每次做鱼香肉丝，最重要的不是配料，而是酱汁。酱汁的选择会影响菜肴的味道。做鱼香肉丝时，很多人喜欢放辣椒酱或豆瓣酱。 ，可以增加菜肴的鲜味，但有些人在做鱼香肉丝时喜欢放番茄酱。他们觉得甜度很丰富，可以放吗？
1. 将肉切丝，加入少许盐、料酒和粟粉腌制10分钟。
2、水发木耳、青椒切丝。
3. 做酱汁
4. 炒锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒
5. 炒至肉丝变白，加入调味汁搅拌均匀
6. 倒入青椒和木耳，加水在小碗里加酱汁，加入，翻炒至酱汁浓稠，均匀地涂在肉丝和配料上。
一般用豆瓣酱。如果喜欢更酸的味道，还可以放一些番茄汁。这完全取决于个人喜好。
扩展数据
鱼香肉丝（蒜香肉丝）是一道传统名菜，因鱼腥味而得名，属川菜。相传，它的灵感来自于泡椒肉丝，由民国时期的四川厨师创作。
营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。
竹笋
竹笋富含维生素B、烟酸等营养物质。它们具有低脂肪、低糖、膳食纤维较多的特点，能吸收大量油脂增加口感。
黑木耳
黑木耳富含铁质，有养血养颜的功效，可预防缺铁性贫血；此外，它还含有维生素K，可以减少血栓，防止血栓的发生，防治动脉粥样硬化。对硬化和冠心病的作用。
一起吃饭
猪肉不宜与乌木、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。
吃猪肉后不宜大量喝茶。
竹笋不能和羊肝一起吃。
木耳不宜与蜗牛、野鸡、野鸭同食。
鸡蛋不应该和糖一起煮。避免未煮熟或煮熟的鸡蛋。
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