凉皮是一种比较受欢迎的小吃，尤其是夏天，天热的时候，最好吃一碗凉皮，但是凉皮的制作方法需要一定的技巧，特别是凉皮的制作需要很多工序，而且不是容易制作。好会影响口感，做好的凉皮滑滑可口，加上一些调味料就很好吃。
通常蒸2-3分钟，直到起泡。
方法/步骤
1.一块面团，揉得用力一点，可以加少许盐增加面筋。然后盖上湿布醒半小时。
2.准备清水，开始洗面筋，揉，揉，洗，洗。当水很混浊时，将其倒入另一个较大的容器中，换成清水继续洗涤。在水里，可以不断揉洗，直到换掉为止。清水不浑浊，最后剩下的小疙瘩是面筋。
3. 将面筋铺在笼子上，蒸10分钟。
4.然后将面筋切成小块备用
5、洗脸时至少需要3小时（越长越好）更换混合水，分离出水浆。最好将其保存在冰箱中，以便更好地分离。用勺子轻轻撇去上面的水。 ~，留下浆，搅拌均匀，准备蒸冷皮。
6、在沉淀浆液的过程中，准备调料：姜蒜水——姜蒜末加入纯净水调匀，黄瓜切丝，辣椒油，香油等。
7、平板（铁板或搪瓷板）一定要平整，上面涂一层薄薄的油
8. 用比平板大的锅烧开水，用勺子舀1-2汤匙面糊，厚薄看个人喜好，蒸一两遍就熟了，把平板放在上面水要蒸，用透明的盖子盖上盖子，这段时间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，直到透过盖子看到面糊凝固、透明、冒泡。
9.蒸完一张后，将锅底放在冷水中冷却，以便剥去冷皮。准备好的冷皮应在每张纸上涂油，以防粘连
10. 将凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、老醋、辣椒油，倒入大容器中搅拌均匀，装盘。
微信扫码添加客服