有各种类型的红薯。我们常吃的红薯一般都是紫皮黄皮的。还有一种红薯配白皮红薯。红薯是最甜的，价格也是最贵的。吃红薯最好的方法是烤它们。烤红薯又软又甜，那么红薯有哪些种类呢？
红薯心按颜色可分为三类：
1. 红心红薯
含水量多，口感软糯，适合烘烤。大多数人都喜欢吃有心的红薯。
<强> 2。白心红薯
表皮有白、红等不同颜色，表面有许多须根。水分少了，面条吃起来更香，有点像栗子。适合蒸。
3. 紫心红薯
红薯家族又增加了一个新成员，就是紫薯。除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素是科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，用于防治疾病，维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。近年来，紫薯在国际国内市场很受欢迎，发展前景十分广阔。由于营养价值高
红薯的种类：
根据土豆果肉的颜色可分为：红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等，这些统称为彩色红薯。由于彩色红薯含有多种营养成分，近年来发展迅速。
按藤蔓的长短可分为：长藤红薯和短藤红薯。例如，“徐树32”就是超短藤、高淀粉、高品质的甘薯新品种。
根据口味，红薯还可以分为：糯甜（甜面）型、软甜型、水果型等。
根据用途不同，红薯可分为以下几类：高淀粉红薯、鲜红薯（迷你红薯）、色素红薯（如紫薯）、水果红薯、果脯红薯、蔬菜红薯、饲料红薯、药用红薯。
甘薯（英文：sweet potato），学名：Ipomoea batatas (L.) Lam。红薯、金薯、红薯、红薯、枕形薯、红薯、白芋、茴香红薯、红薯、山药（方言）、可爱的红薯[等。
甘薯属管状花目，旋花科一年生草本，长2米多，斜躺在地上，叶子通常宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色，白色，淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果卵圆形或扁圆形，有假隔，分为4室，有地下块根，块根纺锤形，外皮黄色或紫色。
红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯滋补，健脾开胃，补肾阴”，并说海中人吃长寿。中医视红薯为良药。
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