不知道你这辈子有没有吃过蛇皮黄瓜。所谓蛇皮黄瓜，跟蛇皮没什么关系，只是把黄瓜切成蛇皮的形状，是对厨师刀功的极大考验。 ，而且在切片的过程中，需要注意技巧。只有掌握技能切出来的蛇皮黄瓜非常精致。那么蛇皮黄瓜的切法是怎样的呢？
配料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
实践：
1.将刀和黄瓜成90度角切开，但不要切开。
2.看，侧面，刀的深度……
分数
蛇皮黄瓜食谱
配料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
实践：
1.把刀和黄瓜在垂直90度的状态下切，但不要切
2.看，侧面，刀的深度
3.如果不能很好掌握，可以在黄瓜下面放两根筷子
4.剪下来~
5. 只剪一侧，现在转向另一侧
6.斜切，再次不切，但与之前的接缝接壤
7、侧面、深度
8.正面，两边的开衩交织在一起，再看深浅
9、左边已经剪了，右边还没剪。对比一下，会更清楚！
10.又剪了，打开看看
11. 来，把它举起来看看。其实我剪的一般，但总体还可以
12.最后画一个圆圈，让你看清楚正面和侧面
1.将黄瓜按照刚刚斜切的切口分成小段。长度没有严格限制。基本上，我的切口厚度约为4-5cm。
注意：其实可以在倒角的过程中进行。我分两步给大家演示，没问题。在这个过程中，刀切得太深，一不小心就断了也没关系，因为最后会断掉。段落
2. 少量油，将油加热至9-10%热量，放入碎干辣椒
注意：干辣椒在这个级别加入，以更香，不那么辣为准。如果要辣，可以先在干辣椒上淋上热油，然后回锅慢炒。但要注意辣椒的颜色，太黑会很苦，所以要抓紧时间
3. 加入黄瓜段翻炒约20秒，然后倒入准备好的半碗醋的2/3
4.继续翻炒黄瓜，这是剩下1/3的醋
5. 加入糖、盐、鸡精翻炒。这个时候，汤快干了。
6.倒入剩余的醋，炒一会，上桌前倒入少许香油，OK！
注意：冷却后食用！
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