脆饼干是我们在平常的大排档吃过的食材。它的皮又薄又脆是大家喜欢吃的原因，而且这种饼干的制作方法比较复杂，所以很多人都不知道怎么做脆饼干。喜欢吃脆饼干的朋友，大家可以试试，锻炼自己的拌面能力，学习多做一道菜。
一、材料
蛋糕材料：中筋面粉200克（即普通面粉）、水110克、速干酵母1/2茶匙（2.5ml）、盐2克、细砂糖1/2茶匙（2.5ml）
麻酱馅：纯麻酱50克、香油10克、盐2克、胡椒粉1茶匙（5ml）
表面装饰：炒白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1茶匙（5ml），水1茶匙（5ml）
二、练习
1. 将面粉、盐、速干酵母和糖混合在蛋糕底的材料中，加水，揉成面团。将面团在案板上用力揉10分钟，直到面团光滑有弹性（根据面粉的吸水性，配方中的水可能需要根据需要加入，直到形成柔软的面团）。用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，在室温下静置20分钟。
2. 将纯芝麻糊、香油、盐、胡椒粉混合成芝麻糊馅，使芝麻糊变成如图所示的流动状态。如果芝麻糊干了，可以多加些香油来稀释。
3. 面团松弛后，在撒了防粘粉的案板上擀成大而薄的面团。
4. 将芝麻馅倒在面团上，用刮刀抹平，使芝麻馅均匀地铺在面团上。
5. 从面团的一端卷起。滚动时拉伸面团，使其尽可能薄，滚动尽可能多的圈。
6.卷到最后，最后捏紧。擀面团的步骤非常重要。你做的圈子越多，你做的饼干层数就越多。
7. 擀好的面团切成6份（面团一定要多擀几下，擀不够，每层面团和芝麻糊都会太厚，切的时候芝麻糊会从切面流出来） .
8.每切好的面团，用手将两端的横截面一起挤压，使芝麻馅不外露。
9. 揉好后，静置15分钟。
10.将面团竖直放在工作台上，用手掌压平。
11. 用擀面杖擀成圆形蛋糕状。
12. 将 1 茶匙蜂蜜和 1 茶匙水彻底混合。用刷子蘸蜂蜜水在每个圆形蛋糕的表面刷上薄薄的一层。
13.将刷过蜂蜜水的一面压入白芝麻，使面团表面覆盖白芝麻。
14.将粘芝麻面朝上放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤18-20分钟，至表面发黄酥脆，即可出炉.
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