现在的年轻人因为工作繁忙，很少有时间做饭。他们可以偶尔在家吃顿饭，买些速冻食品填饱肚子。速冻食品很有营养，吃多了对身体不好。我们需要了解速冻食品的一些危害，让大家知道经常食用速冻食品对身体的影响很大。
冷冻食品没有营养
在快餐时代，越来越多的美味食品被“速冻”，越来越多的此类食品被习惯快节奏生活的人们所接受。众所周知，这些速冻食品存在很多营养问题。
冷冻食品的营养价值大大降低
快速低温（-18℃以下）加工的速冻食品不会在食品组织中失去水分和汁液，在如此低的温度下，微生物基本不会繁殖，食品安全有保障，但食品味道，风味的变化是不可避免的。更重要的是，经过速冻后，食物中的脂肪会慢慢氧化，维生素也会慢慢分解。因此，冷冻食品的营养价值无法与新鲜的鱼肉相比。
让我们比较一下肉丸和新鲜里脊肉。肉丸中的维生素B2只有新鲜里脊的2/3，烟酸只有一半，维生素B12不到1/3。再看，新鲜的鲭鱼和鱼丸，鱼丸还剩不到1/10的维生素B2，一半的烟酸，不到1/8的维生素B12。
冷冻食品提前过期
很多人抱怨速冻饺子的味道不新鲜，却不知道速冻食品在保质期内不仅会流失大量营养，还可能变质。例如，一种速冻食品在-18°C下的保质期为三个月，但并不意味着在-8°C下可以保存三个月。如果出厂后一直保存在-18°C，三个月内可以放心食用，但如果没有保存在-18°C，则不保证在三个月内不会发生质变三个月。因为所有化学和酶促反应速率都受温度影响。一般来说，温度越低，营养物质的分解、风味的丧失、脂肪的氧化等就越慢，产品质量保持稳定的时间就越长。
事实上，超市的冰柜经常是开着的，人们翻着各种食物，温度不可能一直保持在-18°C。此外，速冻食品在加工和运输过程中很难保持-18℃的低温。例如，从超市回家的路上或家里的冰箱里不可能达到-18°C，这会破坏冷冻食品的营养成分。研究表明，当食物在-1°C和-8°C之间储存时，许多维生素的流失速度比0°C到-4°C更快。
高脂肪口感好
很多人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得味道好，但好味道换来的是高脂肪。为保持肉制品的最低适口性，脂肪含量不应低于 20%。贡丸和鱼丸的嫩度、多汁和风味都取决于脂肪含量。
均衡的饮食应该是 50% 到 60% 的碳水化合物、15% 到 20% 的蛋白质和少于 30% 的脂肪。贡丸的脂肪占总热量的72%；蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%～70%；冷冻饺子和馄饨的脂肪比例也很高。许多品种的含油量可达68%。通常，想减肥不吃东西的人，喜欢吃贡丸来解渴。其实吃六颗贡丸就相当于一碗米饭的热量！
鱼丸含盐量是五花肉的四五倍
贡丸和鱼丸虽然不如鲜鱼好吃，但吃起来很新鲜。为什么？因为在这些速冻食品中添加了大量的味精和高鲜调味料。做过速冻食品的都知道不用加盐，肉丸和汤也会有咸味。这是因为速冻食品在生产过程中已经添加了更多的盐和其他调味料。鱼丸等冷冻食品的含盐量是新鲜五花肉的4-5倍，钠含量非常高。对高血压、心脏病、肾病患者的危害不言而喻。
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