生蚝的海鲜大家都很熟悉了。它的味道比较鲜美，牡蛎可以做出多种美味佳肴，所以建议大家应该了解牡蛎的做法。生蚝的一般吃法是烤生蚝，做生蚝蒸粉丝。干牡蛎需要用水浸泡，然后用来做汤。可以加入鲫鱼做牡蛎鲫鱼汤，或者牡蛎豆腐汤。
1.紫薇生蚝干火腿汤
原料：紫薇花4朵、干蚝500克、火腿碎5克、水发菇10克、木兰片10克、胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片。
实践：
1.紫薇花萼除去杂质，洗净，切成细丝，干蚝肉挑洗，沥干水分，切碎。火腿、木兰片、香菇分别洗净，切成片。将干牡蛎、蘑菇和木兰片放入沸水中焯一下。
2.烧热锅，加入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐，大火煮开，加入火腿、香菇；将玉兰片、蚝豉煮开，加入味精、紫薇丝，调整口味，撒少许胡椒粉即成。
2. 蚝豉鲫鱼汤
配料：干蚝、鲫鱼、豆腐、绍兴酒、姜、大葱、鸡汤、酱油、青菜叶。
实践：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；将豆腐切成4厘米长、3厘米宽的块；生姜切片，葱切丝，青菜叶洗净。
2. 鱼上放生抽、盐和绍酒，鲫鱼放入炖锅，加入鸡汤，加入姜、葱和干蚝粉，煮沸，加入豆腐，炖30分钟，然后加入青菜叶即成。
3. 蚝豉豆腐汤
原料：干蚝200克，豆腐200克，盐3克，味精2克，大葱10克，蒜白皮5克，淀粉5克，花生油20克，5克虾油
实践：
1. 将干蚝洗净，切成薄片。
2. 豆腐皮洗净切块。
3. 将锅放在火上，加入花生油烧热，加入蒜片炒香。
4. 倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁和精盐烧开。
5. 加入干蚝和葱丝，用湿淀粉勾芡，加入味精即可食用。
蚝豉汤的功效与作用！
首先，减脂。牡蛎干可以降低高脂血症患者的血脂，不仅有利于胰岛素的分泌和利用，还可以抑制恶性肿瘤的生长。
第二，保护肝脏。牡蛎中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，是防治妊娠期肝内胆汁淤积的良药。
第三，补钙。干牡蛎富含磷。因为钙被人体吸收，需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
四、血。牡蛎干含有一般食物中缺乏的维生素B12，具有活跃的造血功能。
五、解毒。牡蛎干中所含的氨基酸有解毒作用，能清除体内有毒物质，而氨基乙磺酸有降低血胆固醇浓度的作用，故可预防动脉硬化。
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