相信大家都没吃过羊腿汤。我们主要用羊肉炖萝卜，做羊肉炖肉，因为烟头汤的味道比较香，所以很多人无缘无故吃羊肉。原因。如果你喜欢吃羊肉，你可以学习如何用羊肉做汤。尤其要注意加生姜去膻味。羊腿汤的具体做法请参考以下。
羊肉的哪个部位适合炖汤
推荐羊排和羊腿。
羊肉整体质地比较嫩。里脊肉、脊肉、肩肉和臀部更适合短时间烹调的菜肴，如炒、烤、漂等。炖汤，羊排适合做汤。羊排指的是羊肉的肋骨，也就是附在肋骨上的肉。
此外，羊腿适合长时间炖煮。最合适的是羊腿肉。大腿上的肌肉，也叫筋，里面有筋包裹着，硬度适中，有糯糯的味道。适用于酱、炖、烤、炖等，炖后有少许肉质纤维，颇有嚼劲。
羊排炖汤
1.选择羊排。挑选新鲜的羊排，切成小块。不要选择冷冻肉（因为冷冻日期不详）。尽量选择刚杀的，也就是新鲜的。
2.将羊排洗净。用大量的水冲洗羊肉以去除杂质。一般市场上购买的羊肉皮已经清洗干净，不需要特殊处理。只需去除肉中的杂质即可。清洗时用流水冲洗。
3.准备姜片。用少量姜片，不要太多。生姜去皮，切成片。
4.处理甘蔗。用黑皮甘蔗不去皮，洗净切条备用。
5. 炸羊肉。锅里放少量油，然后放入羊排，入锅煎。移除直到它改变颜色。此时不要加盐或水。
6. 在锅里炖羊排。再搭一个汤锅，把炒好的羊排倒入汤锅里，加入大量的水。并加入甘蔗条一起炖。
7.加入陈皮（橙皮）和萝卜。汤第一次沸腾后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8.炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煮，除去表面浮尘。然后中小火炖1小时。不宜用大火，否则汤会很快干涸。
9、成品出锅。羊排煮熟后，即可食用。喝一两碗羊肉汤，很暖和。
炖羊腿汤
1、先烧一锅开水，将羊腿放入开水中煮5分钟去血，捞出洗净。
2. 将洋葱切成小方块，用滚刀切胡萝卜。
3. 汤锅中加入2汤匙橄榄油，烧热，加入姜片、洋葱片、孜然、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒，炒至洋葱变软缩水。
4. 加入羊腿，加水盖过羊腿，大火煮沸，中火煮1-1.5小时。
5. 把羊腿去掉，把肉从骨头上刮下来，放回锅里。
6.加入胡萝卜，（加适量水），加少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
7. 上桌时加入少许盐、胡椒粉和欧芹。
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