很多人选择蒸着吃茄子，因为蒸过的茄子可以作为主食，而且蒸着不利于脂肪的生长，这对一些减肥的人来说是非常有好处的。选择，在蒸茄子的过程中，我们可以做一些大蒜拌在茄子里，加点酱油和醋，味道很好，那么家常的长茄子蒸法是怎样的呢？
材料：
茄子、猪肉碎、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。
实践：
1.茄子洗净切块，肉末倒入料酒和酱油中拌匀备用。
2. 锅内放油烧热7分钟，倒入肉末炒至变色，待用。
3、锅底放油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。
4.倒入炒好的肉末，加少许酱油，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。
七、糖醋茄子
材料：
主料：两个茄子。
调料：洋葱（切长条）、大蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。
实践：
1.茄子切成片，油热时放入（茄子吸油，炒菜时油比平时稍多）。
2. 茄子炒至半熟，将洋葱、大蒜和胡椒粉放入锅中一起炒。
3、加入少许盐（很少）、醋（根据个人口味添加）、酱油（主要用于茄子变色），再次翻炒。
4.茄子煮熟后，快出锅时加入两勺糖，翻炒两下，盛盘。
8. 红烧茄子
材料：
茄子、植物油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、葱花、姜末。
实践：
1、茄子去蒂，洗净去蒂，切块，装盘。
2. 平底锅开大火，加入植物油，烧至50%火，倒入茄子翻炒，从温油炸至油沸，看到茄子变软，将油倒入漏勺，并控制油量。
3.起锅大火，撒上葱花，姜末，加水，加入茄子，再加入料酒，酱油，糖，盐，翻炒几下，煮开，盖上锅盖，翻转小火煮1分钟左右至汤汁稀少，转大火翻炒几秒，加入鸡精和15克植物油，翻炒几下，腌制即可加粗。
九、蒜蓉茄子
材料：
1个长茄子，2个香菜，4-5瓣大蒜，香油，酱油，醋，盐，味精（可选）。
实践：
1.茄子切成长条。
2.锅中烧开水，将茄子条放入盘中，盖上锅盖蒸8分钟左右。
3. 将欧芹切碎，大蒜去皮，切碎。
4. 蒸茄子加入蒜末、香菜碎、香油、酱油、醋、盐、味精拌匀。
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