我们平时吃的茄子是紫茄子。因为紫菜比较多，茄子的营养价值也比较高。茄子其实分为两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，而长茄子一般都是用来做烤茄子的，因为长茄子比圆茄子口感更细腻，而且没有大茄子，那么细长茄子的家庭做法是怎样的呢？
修长茄子的做法：酸甜茄子条。
主料：茄子2个、大蒜1个、青椒1个、红辣椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1. 茄子洗净切长条，入蒸锅蒸熟。
2、青椒和红椒分别切碎，大蒜去皮，切成蒜末。
3.锅内倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅内翻炒至蒜香散出。
4. 加入切碎的青椒和红辣椒，翻炒3分钟。
5. 加入盐、红糖、醋、酱油、香油、鸡精拌匀。
6、将调料放出，再将调料拌入蒸好的茄子条中，酸甜茄子条就做好了。
放入炒锅，加入适量玉米油加热至60%火，倒入切好的肉片翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精、十三香等调味料搅拌均匀。
提前准备好的紫色长茄子3个，去头去尾洗净备用。
用左手慢慢转动细长的茄子，右手用菜刀切出下图所示的形状备用。
加入切好的茄子，如果觉得有点干，倒入少许水，中小火翻炒片刻。
一个新鲜的青椒被清洗并放在一边。最好用带皮带上微黄薄的辣椒，很好吃。
把洗好的辣椒切成斜状备用，也可以切成其他形状，看个人喜好。
这时候加入切好的辣椒斜角一起翻炒，继续煮一会儿。
加入适量十三香、精盐、生抽，翻炒入味。
将煮好的黑木耳提前准备好，放入漏水盆中控水备用。
加入煮熟的黑木耳、少许盐和沥干水分的鸡精继续翻炒均匀。
上一盘，这盘肉炒细茄子就做好了，味道很好——唇齿留香，值得一吃。
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