猪肝是人们日常餐桌上非常常见的内脏产品。因为猪肝能有效补血，所以贫血的人要多吃猪肝。但是猪肝的气味很重，所以在制作猪肝的过程中，必须使用一些除臭调味料，才能达到有效的除臭效果。孜然是家喻户晓的调味品，具有很好的除臭效果，那么孜然猪肝的做法是什么呢？
孜然炒猪肝
种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分是孜然酸、柠檬酸和亚油酸等。
实践
1、猪肝切片，泡水，在水中加几滴白醋，泡半小时左右，去腥味。然后把它清理干净。
2.葱姜蒜剁碎，放入猪肝碗中，加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，黄酒1汤匙，胡椒粉，少量孜然粉，半个一大勺糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的猪肝倒掉多余的汤汁，加入红薯淀粉拌匀。
4. 热锅，倒入少量油，放入猪肝片，煎至两面金黄，然后撒上孜然粉。 （油炸时间取决于猪肝的厚度，以熟透为准）
孜然炒猪肝
经验
1、猪肝的选择也是粉猪肝（粉红肝），口感最好。
2.炒的时候要注意火候，中小火就够了。
营养成分
100克食物含有21.3克蛋白质、4.5克脂肪、1.4克碳水化合物、11毫克钙、
磷 270mg，铁 25.0mg，锌 5.78mg，硫胺素 0.40mg，核黄素 2.11mg，
烟酸 16.2 毫克，抗坏血酸 18 毫克；以及维生素A、B1、B2、C等。
孜然猪肝
主要成分
50克猪肝调味盐适量酱油适量香油1克
孜然猪肝的做法
1、猪肝洗净，横切，去掉筋膜和肥肉，放在砧板上，用刀轻轻剁成泥
2. 将肝泥放入碗中，加入香油、酱油和精盐调匀，蒸20-30分钟即可食用
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