栗子烧鸡是一道起源于四川的名菜，但栗子烧鸡传入外地后，其他地区的人们也对栗子烧鸡给出了不同的做法。但不可忽视的是，板栗烧鸡不仅味道很好，而且板栗烧鸡中的营养蛋白质也非常充足。而且每个地区做的板栗烧鸡味道也不一样，那么板栗烧鸡的具体功效是什么？
栗子烧鸡的做法
板栗烤鸡味道鲜美，营养价值高。是一道适合家庭烹调的名菜。由于也属于川菜，下面介绍两种不同的板栗烧鸡，一种是广州风味的板栗烧鸡，另一种是四川风味的板栗烧鸡。
广州风味
材料：带骨鸡750克，栗子肉150克，汤6杯，绍兴酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉适量，胡椒粉，香油适量。
实践：
1. 将鸡肉去掉粗骨，切成约3厘米宽的方块。栗子肉洗净沥干。将洋葱切成 3 厘米长的小块。将生姜切成1厘米长、1厘米宽的薄片。
2. 平底锅烧热油，煮至六熟，加入栗子肉炒至金黄色，倒入漏勺，滤油。
3. 再次热油锅，至熟，加入鸡块翻炒至水干，加入绍兴酒，再加入姜片、盐、酱油、汤煮3左右分钟。
4. 取1个瓦锅，以竹篦为底，将鸡块连同汤一起倒入锅中，小火煮至80%烂，加入炒好的栗子肉，继续煮直到软烂，然后倒入炒锅，加入味精，葱，撒上胡椒粉，煮沸，用玉米淀粉水勾芡，倒入香油。
川菜
材料：鸡腿两条，栗子一碗，青红椒少许。
实践：
1. 将鸡大腿切块，在水中加入料酒去腥味。栗子去皮（先做一个小口，在水中煮五分钟，很容易剥皮），分成两半。
2.锅里放油，把栗子煎至变黄，捞出。
3. 底油中放半勺糖，溶解，倒入鸡块和姜片，葱段翻炒。鸡块出水后倒入五香粉炒一会，这样五香粉炒的很香。放一勺米酒（如果没有，不要用料酒代替，用白酒），一勺酱油，两勺鸡精。
4. 将栗子放入，翻炒均匀，加入一碗热水拌匀。大火烧开，小火炖15分钟，加盐，加青椒和红辣椒等五分钟出锅。香油，少许胡椒粉。
板栗烤鸡的营养价值
板栗烤鸡不仅鲜嫩滑爽，营养价值也可见一斑。
一方面，鸡肉肉质鲜嫩，味道温和，可用于各种菜肴。鸡肉含有大量蛋白质。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛、猪肉的不足。同时，由于鸡肉的维生素A含量高于其他肉类，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。
另一方面，栗子不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、维生素等多种标志性营养素，被誉为“干果之王”。栗子可代替粮食，与枣、柿子并称为“硬核作物”、“木本粮食”。
再搭配一道菜，栗子烤鸡就更完美了。其中，不仅有板栗特有的香气，还有鸡肉的香气。两者都含有丰富的蛋白质和维生素，对广大市民，尤其是儿童的身体发育和健康成长有很大的影响。
板栗烤鸡的功效
大家只知道栗子烤鸡味道好，营养价值高，却不知道它其实有很多治病功效，是一道很好的保健菜。
1、鸡肉性平，性温甘，栗子性甘温，可入脾、胃、肾经。
2、温中益气，益精益髓；
3、用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、糖尿病、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。
4、能增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
5.养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
6.主治：脾胃虚弱，恶心，腹泻，腰膝酸软，腿痛，吐血，衄血，便血，金疮，跌打损伤，肿痛，瘰疬肿毒。
7、适用于肾虚引起的尿频、腰腿无力。其滋补功能可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾虚有很好的疗效，故又称“肾之果”。尤其是更适合肾虚便溏的老年人。经常食用可以强身健体，治愈疾病。
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