每年夏天，市场上都会有很多凉面。基本上，他们在冷面里都配有一些黄瓜、花生和准备好的酱汁。如果我们在家里做凉面，我们可以放一些其他的配料，可以放一些虾皮使其新鲜，而且我们不需要购买凉面，我们也可以用普通面条制作。本文介绍了家里凉面的做法，有兴趣的可以试试。
一、凉面配什么菜好？虾皮洗净备用，加入肉馅和淀粉料酒，搅拌腌制片刻。在酱油中加入一些水并搅拌。黄瓜、萝卜等洗净备用。蒜苔洗净切丁。大蒜，切碎的一部分加入香油，盐，放凉煮沸！调整成蒜汁。切片的另一部分保留一段时间用于炒西红柿和鸡蛋。提前准备鸡蛋。锅中放油，小火，加入少许葱花爆香肉末，煮8分钟，捞出一半用于炒蒜苗！在锅中加入剩下的一半肉末和豆瓣酱。记得要小火，不然酱会苦，再多点油炒一下酱会更好吃！开大火，把面条煮三遍，冷水倒两遍，就熟了。拍照，也习惯忙着过来。锅里烧薄油，先把之前预留的肉馅放入锅中，再放蒜苗，锅最热的时候加点生抽~味道更好，加少许盐调味。我只喜欢在酱油锅里炒西红柿，把西红柿炒到有点沙子才好吃。这个时候加入鸡蛋，炒好的西红柿不要太浓稠或者太硬。稍微打磨的西红柿是最好的。绿豆是油炸的。平时我一般都是用烤箱烤的花生，拧成花生，特别香。如果你喜欢辛辣的食物，加点辣椒油。
二、凉面，古称“凉洗”，大诗人杜甫曾写诗《槐叶冷精练》：“将青高的槐叶收归大厨。面市上来了，汁也好喝。敷……牙比雪还冷，劝人投这颗珍珠。”这大概是历史上最早的冷面了。后来，宋代诗人王羽也在他的诗中描述了类似的“甘菊冷淘”的制作过程。可见，自唐宋以来，“冷逛”已成为人们夏季不可缺少的食物。
凉面配什么菜好？金针菇：滋肝、抗癌、益胃。雪豆：利尿，增强免疫力，保护眼睛，明目。番茄酱：有助于降低血压，改善血液循环，扩张血管。
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