四川的美食以麻辣着称，酸辣面是他们非常有名的小吃之一。到过四川旅游的人，会对家里的酸菜面失去兴趣，缺乏正宗的味道。这也是很多门店都困扰的问题。酸辣面除了酸辣之外，还需要加入一些新鲜的小菜。下面介绍正宗酸辣面需要添加的配菜。让我们来看看。
练习一
可以放4-5片胡萝卜，半个洋葱，2个芹菜，1个香菜，3个菠菜等，味道还不错。
酸辣面是重庆、四川、贵州等地的汉族传统小吃，属于重庆、四川、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。酸辣粉的主粉是由红薯、红梗、豌豆按比例调配而成，再由农民传统手工制作而成。
酸辣面起源于西南民间。食材取自当地手工制作的红薯粉。味道以酸辣为主，故名。
酸辣面富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；面条口感好，能吸收各种美味的汤料，再加上粉条本身的软嫩，更加清爽宜人。
练习 2
材料
酸菜、姜、葱、花生、盐、醋、粉丝
实践
1. 将酸菜切成小块。用开水软化粉丝。取半个大葱剁碎，姜剁碎。
2. 平底锅烧热油，再放少许油，烧至40-50%时，加入花生炒香，捞出待用。
3. 爆香葱花和姜末，加入干辣椒面和芝麻炒香，加入酸菜碎炒香，加入一大碗水煮沸。
4. 煮沸后，加入泡软的粉丝，煮一到两分钟。
5、加一勺盐，适量鸡精调味，加入醋（醋的量要多些才能入味），搅拌均匀后放入碗中。
6.剩下的一半大葱切丝，香菜切小块，一起放入碗中，放一些炒花生，一碗香喷喷的酸辣粉就做好了！
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