鸡糕是一种以鸡蛋为主要原料制成的食品。它不仅美味可口，而且营养丰富，如蛋白质等人体所需的微量元素，能有效提高人体免疫力，增强体质。做鸡蛋糕的方法有很多。很多家庭都是用电饭煲自己做鸡糕，但也有人不知道怎么做鸡糕。那么下面就来介绍一下如何通过电饭煲做鸡糕。
练习一
1. 将蛋清和蛋黄分别放入两个小盆中（鸡蛋一定要常温，刚从冰箱里拿出来的要常温）；将1/3的糖放入蛋黄中，打散蛋黄，搅拌至淡黄色即可（一般搅拌1分钟就够了，如果将蛋黄放入温水中搅拌效果会更好。 )
共 15 个
电饭煲蛋糕
2.将蛋白打发打成奶油状的干泡（蛋白在手上可以站起来5分钟左右，打至碗里没有蛋液。这一步直接决定了蛋黄的质量蛋糕。如果碗里还有蛋液，会让蛋糕膨胀不起来，变成蛋饼。但也不能过头，长成棉花状就不好了），那么将剩下的2/3糖倒入蛋清中，轻轻搅拌几下。
3. 将打好的蛋清一半放入蛋黄中，小心搅拌，以免打碎蛋清的气泡。
然后将面粉、香草糖、柠檬油放入打散的蛋黄中，加入几滴白醋，轻轻搅拌（搅拌过多会导致面筋形成面筋，影响蛋糕的质量；香草糖柠檬油是调味的，不用加；白醋是去鸡蛋腥味的。）
4.将剩下的一半蛋白放入“3”中搅拌均匀（不要使用搅拌机，方法是用手或橡皮刮刀从碗底提起，重复几次）
5. 大约2分钟后，你会发现蛋黄糊和蛋清融合成糊状，蛋糕糊就做好了。
6. 在电饭煲上涂一层油。如果不是不粘锅，可以放一层油纸或铝箔纸。锅底放一些核桃、瓜子等干果，将蛋糕糊倒入电饭煲。
7. 将电饭煲按到煮饭加热档，大约5分钟左右会跳起来保温。等2-3分钟后，再按煮一下加热，几分钟后又会跳起来（期间面糊会稍微硬一点，可以撒些葡萄干），重复3-4次，可以闻到蛋糕的香味，打开盖子，表面呈淡黄色，而且比以前高了，用筷子戳一下，如果戳进去，筷子不粘蛋糊，表示已煮熟。
8、从锅中取出，翻个面，香喷喷的大饼就出来了，底部应该有点暗黄色。
练习 2
电饭煲戚风蛋糕
1. 将蛋清和蛋黄分到两个碗中
2. 蛋清中加入少许白醋，加入白糖，高速打至干发起泡，再转慢速1分钟，使蛋清糊光滑细腻
3. 将调和好的油和牛奶加入蛋黄中，用搅拌机低速搅拌均匀
4.将低筋面粉筛入蛋黄液中，继续用搅拌机搅拌均匀
5. 将三分之一打好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻倒搅拌均匀，然后将面糊全部倒回打好的蛋白中，用刮刀搅拌均匀，形成蛋糕糊
6.先把电饭煲空煮，等到跳到保温灯的时候，把蛋糕糊倒入底部有不粘油纸的电饭煲锅里，轻轻落下，抖出大气泡
7、按下电饭锅上的按钮，用毛巾盖住电饭锅出风口，等待电饭煲跳起来
微信扫码添加客服