因为世界上有毒的蘑菇很多，所以大家吃之前一定要仔细辨别蘑菇是否有毒，因为有些蘑菇毒性太大可能会导致休克甚至死亡。家里最常吃的香菇有平菇、香菇等，香菇的做法也五花八门。如果在蘑菇中加入孜然，就可以制作孜然蘑菇，那么孜然蘑菇的家常菜谱有哪些呢？
炒孜然蘑菇
材料：香菇500克、孜然粉1茶匙、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒适量、肉豆蔻粉1/4茶匙、蒜末2瓣、植物油适量、盐适量
实践
1. 香菇洗净晾干备用。
2. 中高火，炒锅比平时多加一点油。油热后，加入蒜末炒香。然后加入香菇翻炒至香菇变软。
3. 当香菇变软时，加入孜然粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、肉豆蔻粉和盐炒香（约2-3分钟）。关掉暖气，把它放在盘子里。
孜然蘑菇
“蘑菇是著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养物质，是最接近肉类的蔬菜。
平菇的营养：
1、平菇中含有硒、多糖等抗肿瘤细胞物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性；
2、平菇中所含的多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能，可作为体弱患者的营养品。对降低血胆固醇和防治尿道结石有疗效，对妇女更年期综合征可起到调理作用。 “成分详情
主料平菇170克，辅料，胡萝卜丝，香菜适量，一种配料，食用油适量，料酒适量，孜然粉适量，盐适量，糖适量，适量孜然味的量
孜然香菇的做法步骤
1 平菇洗净撕成小块，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
2 将适量的水放入锅中煮滚，加入平菇焯一下。
3 将切碎的胡萝卜放入水中煮沸。
4 将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入冷开水中，静置片刻，然后取出平菇，挤干水分。
5 用油加热平底锅。
6 油热后，加入平菇翻炒。
7 加入孜然粉翻炒均匀。
8 加入糖翻炒。
9加入盐翻炒。
10 加入切碎的胡萝卜。
11 加入料酒翻炒均匀。
12最后用水淀粉勾芡，装盘，撒上香菜装饰。
尖端
1、平菇要买比较干的。水太多的蘑菇一般由商家喷水或浸泡在水中。采摘时，我们用手挤压蘑菇的根部。如果水渗出，那我们就不买了。
2. 购买平菇时，要选择边缘整齐、微微卷起的。因为平菇的正常造型是侧边微微往下卷，比较整齐。如果两边是平的、有裂痕的，说明香菇已经老了，营养成分已经大量流失，裂开的嘴巴容易进入细菌和灰尘，不干净。
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