绿茶是我们生活中最常见的茶饮料之一。很多人都非常喜欢绿茶清淡淡雅的茶香。一般来说，我们喝绿茶的时候都是冲泡的，但是很多人觉得这样没有充分发挥绿茶的香气，所以就用水冲泡。那么，绿茶可以煮着喝吗？其实不能。喝绿茶的最佳方法是用开水冲泡。
绿茶不宜煮沸饮用，因为绿茶含有涩味单宁酸。这种物质在高温作用下溶解过多，会增加茶叶的苦味和涩味，味道会很重，还会破坏维生素。所以绿茶还是比较好喝的。
泡茶主要是掌握茶叶的量和水的温度，使茶的口感更好。
茶叶的用量，有“细茶粗食，粗茶细食”之说。一般来说，细腻的茶含有较少的茶汁，冲泡时应多加；粗茶含茶汁较多，应少加。以一杯250毫升的水计算，一般茶可放入3至5克，而乌龙茶等精品茶则应放入8克左右。
冲泡茶水的温度取决于水的质量和茶叶的等级。如果水质好，煮沸后即可泡茶，煮过头会失去水中对人体有益的微量元素，茶汤会失去香味；俗话说：“老茶要泡，嫩茶要泡”。所谓冲泡，就是用刚烧开的水；所谓冲泡，就是用保温瓶里的水。从科学的角度看，用高湿度的水泡茶会破坏茶叶中的维生素C，但如果水的湿度过低，茶叶的香气就不容易溢出。两全其美，喝高档、细腻的绿茶，水温最好在80~90℃。尤其是嫩茶，泡茶时水温可以低一些。其他中低档茶类，可用100℃开水冲泡。至于红茶和花茶，建议用刚开水冲泡，并盖上盖子，以免散发出香味。
茶水的比例一般为干茶3～4克，加开水200～250毫升，浸泡3～4分钟，慢慢饮用。高档茶一次冲泡太多，会影响茶的真味，清淡而悠远；劣质茶太多，苦味较重，难以入味。总之，泡茶是很有学问的。只有仔细揣摩，反复练习，才能享受茶的清香和甘醇。
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