鳗鱼，可以说我们是一种很普通的鱼了。一般来说，我们很难买到鳗鱼来做饭，但我们真的很喜欢用鳗鱼做的各种小吃。比如麻辣鳗鱼丝。如果你对鳗鱼这个食材不熟悉的话，其实鳗鱼里面有很多细小的鱼骨，所以做起来其实很困难。那么，你知道麻辣鳗鱼丝的做法吗？
富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中，维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍。富含维生素A和维生素E，对防止视力恶化、保护肝脏、恢复精力非常有益。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量也很丰富。鳗鱼还富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。
蜂蜜鳗鱼的制作方法
蜂蜜酱：酱油2汤匙、香醋2汤匙、水淀粉2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、蜂蜜4汤匙、水1/2杯
1. 将鳗鱼洗净，放在砧板上，切掉头尾，从后面切刀，去掉内脏和脊椎骨，切成一整块，再切成4或5cm见方件
2. 加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉腌制片刻
3. 将腌制好的鱼沾上面粉
4. 热锅热油，将鱼块炸至金黄色捞出
5. 提高油温，再煎第二遍，直到表面酥脆，然后取出
6.倒出原锅多余的油，留底油爆香姜末，加入蜜汁煮开
7. 放入炸好的鱼块拌匀
8. 取锅，撒上炒好的白芝麻。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳝、河鳝、鳗鱼、青鳝、风髻、日本鳗鱼。鳗鱼是属于鳗科的物种的总称。又称鳗鱼，是一种外形像长蛇，具有鱼的基本特征的鱼。此外，鳗鱼具有类似于鲑鱼的洄游特性。鳗鱼是一种类似蛇但没有鳞片的鱼。
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