肉夹馍是比较常见的小吃，大江南北都很常见，西安的肉夹馍味道最正宗。好的猪肉，皮又软又脆，咬一口，肉香和酥皮会混合在一起。细细想来，味道很好，不过除了买，自己在家也可以做，味道也很好。好的
家庭作业
原料：面粉、猪肉、酵母、大葱、姜、月桂叶、丁香、八角、胡椒、桂皮、草果、陈皮、色拉油、盐、酱油、老抽、冰糖、料酒
制作过程：
（1）猪肉的做法
1）将猪肉切成10cm见方的大块，用冷水浸泡2小时以上，中间最好换两次水，这样肉里的血水就会被泡掉；
2) 将泡好的猪肉洗净，放入锅中，加少许水，大火煮开，炒出泡沫，煮3分钟；
3) 将猪肉放入水中再次煮沸，然后将葱、姜、调味包（香叶、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陈皮）和老汤放入锅中煮小火2小时左右（也可以用电压力锅，会比较快）直到肉变软糊状
4）炖好的肉放凉后，切碎成肉末，不要太碎
（2）包子的做法
1）炼油：将羊脂切成细丝，将羊脂放入锅中用小火加热，然后加入适量的水使其融化。
2）揉面：在精制的高筋面粉中加入温水和碱面粉，和成面团，放置半小时醒面。
3) 制作：
a取适量面团揉成条状，再擀成薄片，将猪油均匀地铺在薄片上。
b 将三分之二的面团擀成蛋糕，用刮刀将剩下的三分之一切成细条，然后卷成圆柱形。
c将面卷顺时针向左转，捏成两个小面片，然后用擀面杖将面片擀成合适大小的蛋糕。
4）烘烤：先在蛋糕的正反两面刷上一层薄薄的猪油，然后将蛋糕放入烤箱烘烤上色，等颜色稍微均匀金黄，蛋糕上色后取出。
5）最后把热包子从中间切开，不要切，把凉了的肉末放进包子里，香喷喷的肉包就完成了。
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