在我们的生活中制作手工抹茶饼干需要一点时间，因为我们需要自己揉面团，并且需要将面团切成小块并烘烤成饼干。但是，手工抹茶饼干，我们需要在面粉中加入抹茶粉揉在一起，然后加入酵母粉来保持饼干松散。
抹茶饼干
主料低筋面粉180克
20克蛋白、15克抹茶粉、15克杏仁粉、1/4茶匙泡打粉、90克鲜奶油、100克黄油、65克细砂糖
抹茶饼干的做法
1. 先将黄油室温软化再打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白
2. 分2-3批加入蛋清，用打蛋器打至均匀的奶油糊状
3. 低筋面粉、泡打粉、杏仁粉，预先拌匀，然后筛入打好的奶油糊中
4.搅拌均匀后，加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀，揉成抹茶面团
5.这个饼干我选了一个小木盒模具，把面团放进小盒子里，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏30分钟左右
6. 将冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成想要的大小和厚度，提前预热烤箱，烤盘铺上油纸，排好饼干
7.温度160度，中间层烤20分钟，关火，余温10分钟左右。
8.烤的时候可以根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烫着
根据抹茶粉的不同，烹调技巧要适当调整放多放少，根据个人口味调整。
抹茶饼干制作
材料：
糖粉120克、无盐黄油150克、低粉230粒、蛋黄3个、抹茶30克、白糖50克
实践：
①抹茶和糖粉混合均匀，过筛备用。
② 黄油在室温下软化，加入抹茶和糖粉，低速打至蓬松，颜色变浅。
③加入过筛的低粉，拌匀成面糊。
④将三个蛋黄一次一个地加入面糊中，搅拌均匀成面团。
⑤ 用擀面杖将面团擀成约1cm厚的薄片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟醒发。
⑥取出面团，用饼干模刻出形状，同时将烤箱预热至160°C。
⑦将雕刻好的面团放在铺有油纸的烤盘上（注意间距），表面撒上白糖。
⑧ 放入烤箱中层，以160°C烤约15分钟，至饼干呈金黄色，取出待凉。
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