有许多可食用的蘑菇。蘑菇是蘑菇。它们生长在丛林中。每次下雨，真菌就会繁殖。菌类生产的蘑菇属于稀有品种，野生的价格会贵一些，但是在选择蘑菇的时候要注意，颜色鲜艳的蘑菇是有毒的。颜色难看的蘑菇是没有毒的。食用菌有哪些种类？
食用菌有多少种
分类群的分类
根据高等大型真菌的生物学生态特性和我国真菌科学家的长期研究开发进展，驯化栽培了许多珍贵稀有的菌类，形成了工业化商品化的结果，形成了珍贵稀有的菌类群。菌类。该部门也发生了新的变化。基于现有观点和刘桂培等人的分类。 (2009)，大致可分为以下三类。
（1）濒危物种主要是那些由于其独特的生物学特性和生境要求或产区分布范围极窄，生境或寄主受到严重破坏，导致急剧下降的菌种。在种群中，甚至几乎灭绝，而其余种群仍然受到严重威胁。如松露、松茸、干香菇、虫草等。根据云南贸易真菌多样性的调查和调查，濒危的蘑菇群仅占整个真菌群的1.1%，说明品种极少情况极为危急。此类品种备受关注，如松茸已被列入国家二级保护植物。
（二）珍稀物种 珍稀物种具有很大的科学价值，是我国重要的天然生物资源。如 Gastroboletus、Russula、Amanita、Hydanangi-urn、Termi tomyces spp。
这些稀有种群有30余种，大部分属于单一型，为中国特有种，区域分布具有代表性。它们在进化过程中成为孑遗或残种，对生态环境和植被的恢复具有重要的生物学和生态意义。 .虽然有人工栽培成功的报道，但只知其名，市面上见不到它的货，价格还是很贵的。
如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参、鸡腿菜等，据报道栽培成功，但市场产品极为稀缺。目前干羊肚菌的价格为1500-3000元。 /kg，干红菇400元/kg，鲜鸡菇150元/kg，依然稳居“宝”地位。
（3）稀有物种主要是指以天然野生林木和昆虫为依托的外生菌根真菌和共生群。如松露、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎乳菇、紫丁香菇、鸡油菌、松乳菇、乌冬菇（水鸡竖）、绣球、蓝头菇、珊瑚木耳、黄柄鸡油（牛角木耳）、乳菇（老人头）等。这些稀有品种的产品很少。据2007年《中国食用菊花年鉴》统计，全国松茸产量仅为1535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨，这三种产品的总和为18789吨，仅占对上榜的27个食用菌品种总产量682万吨的0.11%，产量极为稀有，价值非凡。利用一直是世界范围内的一个问题和创新研究的焦点。
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