鲭鱼是沿海地区比较流行的一种食物，也是一种特别美味的食物。鲭鱼的吃法有很多种，最经典的就是鲭鱼饺子、红烧鲭鱼、炖鲭鱼。对于一些想充分享受鲭鱼鲜美温和口感的人来说，炖鲭鱼是一种很好的烹饪方法。下面就让小编来给大家介绍一下鲭鱼的做法吧！
<强> 1。炖鲭鱼的做法
配料表：黄金鱿鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油
实践：
1、首先将金鲭鱼去鳞，去内脏洗净（肌肉组织上的淤血一定要去掉），用刀切成2厘米左右的小块备用；
2.然后将洋葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，备用一汤匙郫县豆瓣酱；
3. 起锅烧油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、冰糖和盐；
4.最后加入金黄的鱿鱼，加水，将食材冲洗干净，大火煮沸，然后中小火炖至收汤，即可出锅~
二。鲭鱼的营养分析
1、鲭鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养成分
2、鲭鱼有补气止咳的作用，对虚弱的咳嗽和哮喘有一定的疗效
3、鲭鱼还具有提神醒脑、抗衰老等食疗功效。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。
三、吃鲭鱼要注意什么
1、吃鱼前后不要喝茶。
2、鲭鱼含有大量脂肪，容易烧油。老化后还会产生鱼油中毒。如果不进行治疗，很容易在进食后中毒。
3、鲭鱼的背部血管和内脏中含有一种叫做“组胺”的有毒化学物质。如果烹饪前不清洗，很容易引起过敏反应。您还应该选择新鲜的鲭鱼食用。鲭鱼放久一点，“组胺”就会释放出来，不容易清理干净。
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