炒面也是制作面条的好方法，在面条中加入一些调味料，使面条更有层次和丰富。对于广东人来说，他们非常喜欢吃炒面，尤其是在炒面中加入一些海鲜，可以让炒面的味道更加鲜美。而如果要在家做炒面，干炒面的具体做法有哪些呢？
炒面方法一
【炒面用料】：
面条、鸡蛋、肉丝、小菜籽、小葱、小葱、味精（或鸡精）、黑酱油。
【制作工艺】：
1. 将面条放入沸水中，煮一会儿，捞出用冷水冲洗干净；
2、平底锅烧热，抹油（以免粘锅），加入鸡蛋，炒至熟即可出锅；
3. 加入小葱、小葱、小菜、肉丝，用味精（或鸡精）和黑酱油翻炒调味，再加入面条继续翻炒；
4. 用筷子不停的搅拌面条，目的是让面条打散，然后加入鸡蛋和大葱，翻炒片刻即可上桌。
炒面方法二
【炒面用料】：
面条、洋葱、蘑菇、火腿、培根、卷心菜、干辣椒（或辣椒酱）、生抽（或黑酱油）、鸡蛋、香菜。
【制作工艺】：
1.一切都切成小块，大小自己定，当然肚子的大小更合适；
2. 把面条煮到中间没有硬心，用冷水搁置一旁；
3.锅上放油，放入洋葱丁，待洋葱开始燃烧时放入香菇。最好将洋葱稍微烧一下，此时洋葱的甜味就会出来；
4.当蘑菇开始收缩时，放入火腿和培根，翻炒片刻后放入白菜；
5.当白菜开始出水时，将面条倒入，再翻几下。这个时候如果一开始油不够，就多加一点油，不然会粘锅；
6. 放干辣椒（或辣椒酱），我没有放辣椒先炒，因为我不喜欢太辣的东西，放了就不会那么辣了配面条；
7、加盐、酱油（或老抽），一定要不停翻面；
8. 鸡蛋打散倒入，和面条粘在一起，然后用力翻动，出锅。最后，在上面放一些香菜。
炒面方法三
【炒面用料】：
鸡蛋炒面三袋（黄色，超市一般都有），广式香肠六根，胡萝卜，大葱，葱，酱油。
【制作工艺】：
1、香肠切块，胡萝卜、大葱、洋葱切丝；
2. 将炒好的面放入沸水中复制，不超过一分钟；
3. 将切好的腊肠、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝放入油锅中炒一会，加少许酱油（约1-2汤匙），三四分钟后出锅，搁置;
4、把炒面分成几份，分开煎，煎的过程中加入酱油，待煎面金黄即可食用；
5. 上桌后倒入炸好的香肠和胡萝卜丝等。
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