鲤鱼可以说是我们最常见的鱼类。过年的时候，家家户户不能多吃一道菜，那就是鲫鱼，有美丽的寓意——比年年多，而且味道鲜嫩，鲫鱼肉更有营养。价格也比较实惠，适合大众家庭，方法也很简单。可以炖、蒸、做酸菜，但真正的蒜香鲫鱼做法是什么？
材料：一条洗净的鲤鱼（约1斤）、一袋蒜蓉辣椒酱（超市有售）、油、葱、姜、蒜（大块）。
做法： 1、热锅放油，油热后放入葱、姜，下锅翻炒。
2. 将葱姜捞起，然后将鲫鱼放入锅中，将鲫鱼煎至两面微黄，注意不要把鱼断了。
3.片刻后，将准备好的蒜蓉辣椒酱倒入锅中，撒上2段葱，2片姜，蒜，加适量水，刚好盖住鱼，和鱼一起煮，注意不要转动它 为防止鱼被损坏，为防止粘锅，您可以将锅提起并轻轻摇晃。这个过程不需要加任何调味料，煮到汤汁浓稠，鱼就熟了就可以吃了！
自制蒜酱配料：新鲜辣椒1斤2两，去皮蒜8两，辅料：白糖50克，食用植物油100毫升，食用盐50克，味精10克，15毫升优质白酒
实践：
大蒜去皮，洗净，控水
朝天椒洗净去梗控水
用食品加工机把辣椒和大蒜捣碎，或者用刀切碎，戴上一副较薄的皮手套可以让你的手不会太热。
大蒜和胡椒充分切碎后，加入辅料，搅拌均匀，装瓶，或常温保存。
鲤鱼性平，味甘，能补虚健脾，富含蛋白质和维生素，是一种营养价值很高的佳品。大蒜煮熟后性温，味甘，能暖胃健脾，助消化。鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。人体消化吸收率可达96%，可提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病疾病。因此，多吃鱼可以带来健康和长寿。鲤鱼的高钾含量可以预防低钾血症，增加肌肉力量，这与中医“脾主筋骨”的健脾作用相吻合。它还可以补充优质蛋白质，增加食欲。适应症与禁忌症：隐匿性肾小球肾炎的蛋白尿虽不严重，但长期蛋白丢失量可观。这个食谱可以增加食欲，提供优质蛋白质，非常适合。根据中医理论，蛋白尿的形成与脾肾不足、隐泻有关。此方可健脾，故可治疗蛋白尿。但急性肾炎患者、以血尿为主的隐匿性肾炎患者、肾功能不全患者及外感发热者不宜食用。
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