绿豆是很多人喜欢吃的一种食物，也是一种可以为人体补充多种营养的食物。别说排骨了，它们的营养价值也很高，因为排骨可以补脾胃，补气，强筋骨，改善贫血。适量吃排骨对人体有很大的滋补作用。下面就来看看绿豆炖排骨的做法吧！
<强> 1。绿豆炖排骨步骤：
1. 将排骨切成小块，放入沸水中焯一下。取出并清洗它们，然后将它们放入砂锅中。加入姜片、蒜瓣和足够的水。
2.大火烧开后，倒入适量料酒，打散泡沫，盖上锅盖，中小火炖30分钟。
3. 加入枸杞继续炖至排骨快熟，加入青豆，炖10分钟，加盐调味即可食用。
二、排骨的营养价值
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
补中益气：中医认为排骨可以滋补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，不管是红烧还是炒，排骨都有滋补中益气的功效。
养脾胃：排骨可以养脾胃。合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
改善贫血：排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
强筋骨：排骨中含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
增强体力：排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
三、绿豆的营养价值
1、绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；
2、绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
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