腊猪脚是四川人最爱的一道菜。打蜡猪蹄的营养价值也很高。很多人喜欢吃打蜡猪脚，尤其是老人、妇女或失血过多的人。对健康有很多好处。打蜡猪蹄虽然好吃，但大部分人不会自己做。其实打蜡猪脚的做法也很简单。以下是四川腊猪脚最简单的吃法。
腊猪脚火锅的做法：
1、先把猪蹄煮熟，这样煮出来的猪肉更香更软。然后把猪脚剁成小块，在水里串起来，然后把猪脚捡起来。
2、海带洗净，切块，姜切块，葱切段。
3.然后将猪脚、海带、葱、姜、蒜、花椒、干海椒放入高压锅中小火煮。
4.香菇切块，白菜撕成块，红烧猪脚炖好后加入香菇，小火炖一会，再把白菜放进去，一会儿锅就熟了，最后加点鸡精。
腊蹄的营养价值：
1、猪蹄含有丰富的蛋白质和一些人体必需的营养物质。帮助青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发病率。
2、猪蹄对治疗经常性四肢乏力、脚抽筋、麻木、消化道出血等有一定的治疗作用。
3、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性美容的法宝之一。同时对冠心病、脑血管病有所改善，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
莲藕红烧猪脚的做法：
1.打蜡猪蹄一只，用砍刀切成大块和小块，仔细清洗。
2、姜切丝，干辣椒洗净备用；将洗净的猪脚放入紫砂锅中，加一锅水，干辣椒和姜片，大火煮两个小时。
3. 莲藕洗净，用滚刀切块。
4. 两小时后，将煮熟的猪脚捞出放入碗中备用；
5. 将切好的莲藕放入猪蹄汤中，放入紫砂锅中煮30分钟。
6、最后将捞起的猪脚放入莲藕中炖30分钟。
腌制猪蹄是怎么腌制的？
1.首先我们用锋利的刀把猪蹄切开，肉层不要留太厚，然后在切好的地方均匀抹上盐，外面也抹一层，让整个猪蹄均匀的沾上盐.
2. 把咸猪脚放在一个大盆里，让它自然脱水一部分，同时盐分会充分渗入肉层。一般可以在这里放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好添加一些香料，比如花椒、花椒等，也可以不添加根据自己的喜好。
4、在干燥寒冷的北方，可以采用传统的自然干燥方式，比较简单。可以直接挂在阴凉通风处。不会有烟味，只是缺少了独特的烟味。
5、烟熏一般是用能散发香味的木头或燃料制成的，如丝柏、柚子皮、橘皮等，所以腌制的肉有独特的香味，非常好。当然，烟雾的高度要控制好，不能离火太近或太远，一般离火80-120cm。
6、腌制时间可长可短，烟熏45天即可入味。观察标准是：皮肤焦黄，脂肪透明，表示可以使用，或者可以保存更长时间。自然干燥时间比吸烟稍长。
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