奶皇馅是蛋黄包的馅料，属于广东传统名食。我们知道广东人有喝早茶的习惯。蛋奶包是早茶中常见的小吃。如果你吃过蛋奶包，一定会给你留下深刻的印象。如果你想自己做，关键是奶皇馅。制作。那么，奶王馅的制作方法是什么？下面就让我们一起来看看吧。
方法一
馅
A. 玉米粉 25G 淡奶 50G 椰奶 20G
B. 15G奶粉、5G芝士粉、40G糖、1/4茶匙盐、2个蛋黄
C.黄油15G
皮革
面粉 150G 干泡打粉 2G 糖 20G 泡打粉 1G 牛奶 80ml
生产步骤
1. 将2克干泡打粉放入50毫升温水中（10分钟后表面会出现气泡）。
2. 将材料B按顺序放入不粘奶锅中，稍微搅拌，加入混合物A，中火边搅拌边煮，待混合物凝固变成固体，然后离火，加入C搅拌均匀，稍凉，盖上盖子放入
冷藏并作为填充物。
3. 将面粉和泡打粉糖混合均匀，加入泡打粉水和牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4. 将面团放入两倍大的碗中，用保鲜膜密封，用叉子在保鲜膜上戳几个洞。放在温暖的地方约 40 分钟，或等待面团上升到整个碗的大小，即
取出。将面团揉至光滑，然后用刀将其切成8等份（制作成功的面团不会粘在刀面上）。
5. 将馅料从冰箱中取出，揉匀，用刀切成8等份。
6. 将各等份的面团擀成圆形，包入馅料，对折并捏住外围，类似包饺子。
7. 10分钟后，锅中加入冷水，将包子放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
根据个人口味，可以更换或更换馅料的成分。 ;
方法二
馅
奶油、牛奶、鸡蛋、油、糖、面粉、
面团
面粉、水、酵母
生产步骤
1. 将适量温水、酵母、面粉放入盆中，揉成面团。把它放在一边，等待面团发酵。
2. 先切一小块奶油放入小碗中，然后将碗放入盆中，用热水慢慢融化。
3. 将鸡蛋打入不锈钢小盆中，然后倒入少量牛奶，加入糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把准备好的馅料放在蒸锅上，开锅5分钟后用筷子搅拌，开锅10分钟再搅拌，开锅15分钟就熟了。
5. 面团发酵好后，揉成小团，用擀面杖擀薄，像包子一样包起来，但封口朝下。
6. 将包好的蛋黄包放入锅中蒸熟。
方法三
材料
主要成分：鸡蛋（白皮）、高筋面粉
辅料：牛奶
调料：黄油、水、酵母（干）、糖、盐
步
1、A部分：将鸡蛋和糖混合均匀，倒入牛奶，继续搅拌，用筛子过筛。
2. 分1-2次加入面粉，快速搅拌，最后加入融化的黄油。
3. 放在蒸锅上，大火蒸熟。
4. 掀开盖子，每 5 分钟搅拌一次。
5. 共蒸约20分钟。
6、自然冷却后凝固成干馅，揉成条状，分成小份，蛋黄馅就做好了。
7. B部分：将约35度的温水倒入容器中，加入干酵母搅拌均匀，将糖、盐和1/3的面粉加入水中，搅拌均匀，然后倒入剩余的面粉，搅拌均匀柳絮状的形状，放在温暖的地方发酵，使原来的体积增加一倍。
8. 发酵完成后，用手指按压面团，释放气体，揉成光滑的面团。分成几个小剂量。
9. 裹上少许蛋黄馅，用老虎嘴慢慢将馅放入面团中。
10.最后有一个小面团，可以去掉。
11. 蛋羹包好后，放在蒸锅上蒸15分钟。
12. 15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟，然后掀盖，美味又营养的蛋挞包就做好了。
微信扫码添加客服