各种豆制品制成的美食在我们的生活中很常见。醉豆是用黄豆制成的一种很特别的小吃，在很多地方都很受欢迎。醉豆之所以有这个名字，主要是因为原料中使用了白酒。如果你喜欢醉豆，可以掌握详细的方法，自己在家制作。那么，醉豆是怎么做的呢？下面就让我们一起来看看吧。
材料
主料：黄豆250克
辅料：红辣椒800克、盐20克、姜50克、香油20克、白糖30克、白酒80克
醉豆的做法
1.黄豆浸泡，中间换几次水
2.然后将泡好的黄豆用冷水煮至面条入味。
3. 取出干水，晾干1-2小时，（黄豆干的时间过长，比如半天以上，会变粘）
4.鲜辣椒洗净控湿，大辣椒去籽
5.将辣椒切成小块
6. 放入料理机，做成辣椒酱
7、生姜去皮，洗净控湿，然后切片
8. 放入料理机，制作姜泥
9.将辣椒酱和姜酱倒入装有黄豆的锅中
10、加入30克白糖，20克盐，80克白酒（55度洋河大曲），20克香油
11. 搅拌均匀，放入带密封盖的容器中
12.冰箱冷藏12小时后，即可
烹饪技巧
因为怕太辣，我用了大中小三种新鲜辣椒，大辣椒也含水较多。
为了使保质期更长，整个过程中的原料都处于无水状态。
每个家庭口味不一样，所以我减少了很多盐的量，也没有放味精，但是做好后味道很好。
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