在我们的日常生活中，我们要吃很多食物，尤其是吃早餐的时候，有些人特别喜欢喝粥。作为一种非常重要的食物，粥的变化很多，这与熬粥的原料有很大关系。当然，熬粥的原料是丰富多样的。比如有些蔬菜也可以用来煮粥，蔬菜粥也可以用来熬粥。它还含有大量的维生素，经常吃一些蔬菜粥对你的健康很有帮助。
什么蔬菜适合做粥
荠菜粥：
先将100克粳米倒入锅中，加水煮沸，加入新鲜荠菜100克，煮成粥，早晚食用。
荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道鲜美。
韭菜粥：
先将100克洗净的粳米倒入锅中，加水煮沸，再加入550克洗净切碎的韭菜，煮成粥，早晚服用。春季吃韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、碳水化合物和蛋白质，具有调味、杀菌的作用。由于其性热，阴虚体质或有疮者不宜食用。
芹菜粥：
芹菜连根洗净，每次用芹菜150克，加水煮沸，取汁和粳米100克，煮成粥，早晚服用。春季肝阳易动，常使人上火、头痛、头晕、发红。病人或中老年人常吃芹菜粥，有利于降血压，减轻烦躁。春季也是小儿麻疹多发的季节。如果能及早发现，还可以煮芹菜粥给孩子吃，从而达到解决麻疹的目的。此外，芹菜粥也适合生长发育旺盛的孩子食用。
猪肝粥：
取猪肝50克、粳米250克，洗净，加水熬粥，按需食用。根据世界卫生组织各国儿童生长速度专家组的结果，春季（尤其是5月）是儿童生长最快的季节。它长得很快，需要在饮食中添加一定量的营养。猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。
山药粥：
取山药干片45-80克，或鲜山药100-200克，洗净切片，早晚与粳米100克煮粥。山药性味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食品，性平平和。现代药理研究发现，山药中含有淀粉酶、胆碱、粘液、糖蛋白及游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C、碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”，因为它可以分解蛋白质和碳水化合物，因此具有滋补作用。中老年人春季常吃些山药粥，好处多多。
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