肉丸子的种类很多，有的肉丸子，有的素肉丸子，肉丸子都是蔬菜，肉丸子都是肉丸子，但也有人觉得吃素比较好，所以大家都会吃素丸子，但是素丸子和肉丸子不同。制作素食酸辣汤时，可以在里面加入一些干豆腐、木耳、香菇等各种小菜，这样味道会更好，用料也更丰富。
简介
配方风味：酸辣
制作工艺：水煮
准备材料
主料：豆腐（北）100g
辅料：鸡蛋150克、豆腐干50克、木耳15克（加水）、香菇15克（鲜）、芥末5克、香菜8克
调料：豆瓣酱10克，盐3克，醋5克，胡椒粉3克，香油2克，料酒3克，淀粉5克（豌豆），各适量
制作方法
1.豆腐干切丝，豆腐切小块，木耳和香菇泡软切丝；切碎的欧芹放在一边。
2.锅中加油，洒料酒，加汤1碗，加调味料。
3. 将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、芥末（剁碎）放入汤中煮沸，用5克淀粉勾芡成汤，然后打入鸡蛋，撒上香菜碎即可食用.
去寒暖胃的酸辣汤
材料
肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋1个（杏鲍菇）、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱花少许、淀粉2汤匙。
调料：盐3克、生抽1汤匙、鸡精1/4汤匙、胡椒粉1汤匙、米醋2汤匙、香油1汤匙、高汤750克（或水）
如何
1 将香菇、冬笋（这个季节我用平菇代替冬笋）、豆腐分别切丝，豆腐切丝泡水；
2 然后用冷水将肉丝放入锅中。水烧开后，待肉丝变白，捞起，将香菇丝和金针菇丝分别放入一锅开水中焯一下；
3 将高汤（或水）和肉丝放入锅中，煮沸后撇去浮沫；
4 然后加入香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝轻轻滚动；
5 加入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味。煮沸后，加水和淀粉勾芡；
6 转小火，将蛋液慢慢倒入锅中；
7 碗中加入米醋、葱末和香油，将汤慢慢倒入碗中，撒上香菜。
微信扫码添加客服