蜗牛鲱鱼因以蜗牛为主要食物而得名。这条鲱鱼可以长到近两米的大小，但肉还是很好吃的。制作蜗牛鲱鱼的方法有很多。比如有人喜欢做熏鱼，有人喜欢做鱼。肉丸、炸鱼片、鱼粥也是不错的选择，只要注意去除腥味即可。由于鲱鱼生长速度快，在市场上比较常见，价格也不贵。
如何让鲱鱼不腥
鲱鱼毕竟是鱼。许多人不喜欢鱼，因为他们受不了鱼腥味。其实只要你是个聪明的厨师，你就有足够的信心去消除腥味。快来学点东西去腥味吧。让我们来看看。
【TIP1】要做无鱼鲱鱼，其实首先要保证的是你的食材。购买鲱鱼，一定要选择肉质鲜嫩、肉质清亮的鲱鱼。买新鲜的，保证味道不会那么腥。
[TIP2] 选择特制的蒸鱼酱代替酱油可以更好地避免腥味。
[TIP3] 煮鲱鱼时，聪明的厨师会加入一些料酒，这样可以更好地去除鱼腥味。
[TIP4] 姜蒜等调味料也是去除鱼腥味的好食材。煮鲱鱼的时候一定要加！
【TIP5】煮鲱鱼的时候，加点豆瓣酱也是去除腥味的好方法，豆瓣酱有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更甜。
如何让鲱鱼好吃
我学会了去除鲱鱼腥味的窍门，接下来我们正式开工啦！如何让鲱鱼更好吃？让我为你推荐一些食谱。
【老卤鲱鱼】
准备材料：鲱鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
如何：
1、鲱鱼清洗干净后，在表面划几刀，切成段；
2.锅里放油，把鲱鱼块煎至金黄色；
3. 将大葱、姜末、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和糖一起煮，煮熟后取出鲱鱼放在烤盘上盘子;
4. 锅里剩下的汤里加入少量淀粉，加入香油烧成糊状，然后浇在盘子里的鲱鱼上，撒上葱花即可食用。
[可怜的鲱鱼]
准备工作：
如何：
1、鲱鱼去内脏后，继续去头、去尾，洗净切段；
2.准备好的鲱鱼段放入容器中，撒上适量盐腌制10天左右，中间记得经常翻动鲱鱼；
3. 将腌制好的鲱鱼取出，将米酒、料酒和盐混合成汁，涂在表面上，然后放入容器中腌制10天左右；
吃的时候把鲱鱼拿出来，放上葱姜直接蒸熟再吃。
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