芋头是生活中常见的东西。芋头虽然长得不好看，但它的营养价值却很高。鱼头中的铁含量很高。除了铁，芋头还含有其他芋头的许多营养元素。经常吃芋头对健康有很多好处。其实芋头的做法也很简单。吃芋头最简单的方法是什么？
芋头，又名芋头、芋头，是天南星科植物的地下鳞茎。形状和肉质因品种而异。通常吃小芋头。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素。它既是蔬菜又是谷物。它可以煮熟、干燥或撒上面粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8%。在芋头加工中，可制成芋头粉、芋头膏，以延长贮藏期。
芋头的铁含量很高，还有其他微量元素可以直接补充人体需要，为人体提供营养。不过吃芋头很容易胀气，所以一下子就饱了，而且还有润肠通便的作用。很多人喜欢用肉炖芋头。
材料：芋头300克左右，瘦肉100克，香菇2个，大蒜1个，洋葱1个，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，盐，红薯淀粉，食用油。
烹饪技巧：
1、买芋头时请老板先去皮，然后冲洗干净，再切丝。瘦肉切成小块，用红薯淀粉和酱油拌匀。蘑菇和大蒜也切碎，洋葱切段。
2、将切好的芋头丝用水冲洗干净后放在盘子上，均匀撒上少量盐，入锅蒸5分钟左右。这个时候就看火力了！芋头丝可以软化入锅。
3.锅内倒入适量油，开小火，爆香蒜末，加入瘦肉，慢火翻炒片刻。
4.将瘦肉翻炒至八成熟，加入香菇，倒入半小勺蚝油，半小勺生抽和少量盐，翻炒片刻，加入非常少量水，煮沸即可食用。
5、把炒好的瘦肉和汁倒在芋头丝上，吃的时候搅拌一下。松软可口的芋丝，夹杂着肉丝的鲜美，让人一口回味。
如何购买
选择较硬且没有斑点的芋头。芋头一定要匀称。它重量轻，这意味着它的水分少；若果肉薄而白，则说明质地松散，为上品。注意不要有腐烂的外观，否则切割时一定有腐败。此外，还可以观察芋头的切口。如果切口的汁液呈粉状，则肉香脆可口；如果是液体，肉就不会那么蓬松。
由于芋头的粘液中含有皂甙，会刺激皮肤，所以剥芋头的头皮时要小心。可以在手上倒点醋，搓一搓，再去皮，芋头不会伤到你。但是，如果手上有未愈合的伤口，则不应使用此方法。去皮的芋头沾水再沾皮会更痒。因此，先将芋头去皮，不要先清洗，并保持双手干燥，以减少瘙痒的发生。如果不小心触到皮肤发痒的地方，可以涂上生姜，在火上烤一会儿，或者用醋水浸泡一下，可以止痒。
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