蛋卷主要由蛋液和面粉制成，作为零食。与其他糕点产品相比，蛋卷的制作也非常简单，蛋卷的口感酥脆。老人小孩都喜欢吃。 .不过街上卖的蛋卷一般都是用电烤盘做的，因为这样做出来的蛋卷很容易成型，而且如果只有烤箱，怎么做蛋卷呢？
原料
主料：低筋面粉45克
材料：黄油35克、糖60克、鸡蛋2个、芝麻15克
步骤/方法
1.准备所需的原材料
2. 将软化的黄油加入细砂糖中
3. 搅拌均匀。由于天气转凉，常温下的黄油有一定的硬度。在这一步中，我们可以洗手并用手将它们混合均匀。
4.筛入低粉，继续搅拌均匀。这一步可以用橡皮刀刮，但不要过度搅拌，以免拉筋
5. 将面糊打入鸡蛋中，搅拌均匀。您可以尝试先打鸡蛋，然后过筛面粉。最好分批打鸡蛋，每次都先打好。
6.加鸡蛋的时候还是很粘
7.加入两个鸡蛋后，变成稀糊状
8.加入黑芝麻继续搅拌均匀
9. 加热锅，滴一滴水快速成球
10.取一勺蛋卷面糊放入锅中，快速翻面，使面糊压扁成圆形
11.用小火加热。在这一步你必须要有耐心。香脆蛋卷的关键就是这一步。等到蛋卷最上面一层慢慢干了，两边都是黄色的时候，用筷子把蛋卷从一端卷起来。
12、放凉凝固，就可以使用了。如果一次吃不完，一定要密封保存，以保持其酥脆的口感。
防范措施
做煎蛋卷时，火力要小，一定要耐心保证火候，煎出香脆的蛋卷；
没吃完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易弄湿。
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