冬天是吃羊肉的好季节。很多人虽然很会做羊肉，但是却不知道怎么用骨头做羊肉。其实带骨的羊肉也叫羊棒骨。一般来说，炖是最好的烹调方法，但如果羊肉棒骨没有腥膻味，那就要看大家的经验了。一起来看看怎么做带骨羊肉吧！
材料
主料：羊骨4根
辅料：（调料）洋葱、八角、花椒、草果、陈皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉（适量）、盐和胡椒粉、盐（少许）
香辣羊肉棒骨食谱
1. 羊骨用清水冲洗干净，肉厚处用花刀，方便入味
2、将草果、大葱、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮放入过滤袋中，羊棒骨用冷水焯一下。水烧开后取出，用温水冲洗，去除血迹。
3、锅里再换一次水，把羊肉棒骨头和装满香料的滤袋放在一起炖。锅里的水烧开后，转小火炖60分钟。关火，底部加适量盐调味，将羊肉棒骨头留在锅里。将汤浸泡3-4小时
4. 烤盘上铺锡纸，取出羊骨（羊骨）放入，撒上盐和胡椒粉，红辣椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱预热后，中层烤上下火200度烤20分钟左右，烘烤。当你对颜色感到满意时，把它拿出来吃。
烹饪技巧
1、一般烤羊肉需要的时间比较长。先把羊肉炖至熟，再烤。它非常容易操作。
2、羊肉用冷水焯一下，随着水温的升高，血会慢慢流出。焯水后，需要用温水清洗。这个非常重要。如果用冷水冲洗，蛋白质容易凝固，炖后肉会歪斜。头发老了，味道不好。
3.羊肉棒骨炖好后关火，如果有时间，最好在原汤中浸泡几个小时，这样底味就足够了，而且会非常入味回味。
4.最后进烤箱时，烤箱温度一定要预热好，肉质瞬间高温，可以锁住内部水分，表面可以烤成自己喜欢的颜色就可以拿出来了吃掉它。
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