小米辣是辣椒的一种，主产于西南地区，也是一种辣味较重的辣椒。小米辣的吃法有很多种，最常见的就是做小米辣泡菜。小米辣泡菜风味独特，营养丰富，因此受到很多人的欢迎。不过小米辣泡菜有一定的腌制方法和技巧。下面将介绍小米辣泡菜的做法和营养价值！
<强> 1。小米做辣泡菜的步骤
1. 将泡菜罐洗净晾干备用。
2.准备材料：盐、糖、烈酒。
3、将要浸泡的蔬菜全部洗净，放入菜篮中晾干水分。
4.盖上盖子，在祭坛的屋檐上放冷水！切记不要让祭台屋檐的水干了，要加水三两天，顺便用干净的毛巾把屋檐和盖子擦干净再加水！
二、制作技巧
1.泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，减弱肠道腐败菌的产毒作用，有助于消化，防止便秘，防止细胞老化，降低胆固醇，并具有抗肿瘤作用；
2、泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱等辛辣调味料可以杀菌，促进消化酶的分泌；
3.泡菜还可以促进人体对铁的吸收；
4.自制的（酸豆炒肉末）味道很好，直接吃很酸。你可以试试看！外面卖的刺山柑会臭！
三、小米辣椒的营养价值
小米椒富含VC、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、钴、隐黄质、辣椒素、辣椒素、茄碱、脂肪油、树脂、挥发油、辣椒素、二氢辣椒素、高辣椒素等。
小米椒性味辛辣，有暖胃、健胃、杀虫的功效。主要用于胃寒、消化不良、风湿、腰痛、腮腺炎、多疮等引起的饮食不足。
1、开胃消食：小米椒能温中健胃，可用于治疗食欲不振，有消食消食之功效。
2、抗癌抗癌：小米辣椒中的辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止癌细胞的生长。
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