小麦是一种非常常见的食物。它的作用不是很大，但是泡麦芽水的效果却是极其强大的。适当饮用有健胃、降乳、降血糖、助消化等良好效果。适合很多人食用，更适合人类食用，尤其是高血糖、高血压的老年人。想回奶的妈妈也可以喝，消化不良的孩子也可以喝。
1、胃。麦芽汤灌胃实验表明，麦芽似乎对胃白酶的分泌有轻微的促进作用，对增加胃酸（总酸和游离酸）的分泌似乎也有轻微的作用。
2. 乳房退缩。经临床观察，哺乳期妇女在产后给婴儿断奶时（如没有婴儿饮用母乳的母亲），因乳汁潴留和乳房胀痛，可使用本品撤乳。
3.降低血糖。口服麦芽提取物可以降低兔子和正常人的血糖。用麦芽渣水提醇沉精制产品制成的200mg 5%注射液200mg给家兔注射，可使血糖降低40%以上，大部分需7小时后才能恢复。
4. 助消化。该产品含有α和β淀粉酶。淀粉是糖淀粉和胶淀粉的混合物。构成糖淀粉的葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接，排列成直链。胶淀粉是由几个短的线性缩合葡萄糖交叉排列而成。支链淀粉分子中除α-1,4糖苷键外，还有α-1,6糖苷键。 α 和 β 淀粉酶可以水解 α-1,4 糖苷键，但对 α-1,6 糖苷键没有影响。 β-淀粉酶可将糖淀粉完全水解成麦芽糖，而α-淀粉酶则将其分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），可被β-淀粉酶水解成麦芽糖。因此，淀粉在α和β淀粉酶的作用下可以分解成麦芽糖和糊精。麦芽汤似乎对胃酸和胃蛋白酶的分泌有温和的促进作用。
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