大石是平时比较普遍的现象，肉汤的用途也很广。 ，还可以滋补身体。其实粉汤做起来很简单，但有些人可能会觉得比较复杂。如何用粉煮汤？
如何制作原料和配料
骨骨汤：准备芝士骨1条、姜1片、白胡椒粒5克、龙眼肉10克。准备一锅开水，将猪骨烫半分钟，捞起，用流水冲洗干净，待用；将龙眼壳打碎，剥去果肉备用；准备适量开水倒入汤锅中（大约不能盖过大骨头），放入猪骨、姜片、桂圆肉和花椒，大火煮开；煮沸后，除去浮在表面的气泡，转小火煮4小时。
猪骨高汤：猪骨和脊椎洗净切大块，将汤倒入沸水锅中去血腥味，捞出，放入开水的汤锅中，加入葱姜片并用小火煮3-4小时。
鸡汤：将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯一下，放入汤锅中，加适量水烧开，转小火炖2小时，加入姜几片除去腥味，继续煮至汤汁浓香时，撇去浮油。
牛骨高汤：将牛骨洗净切大块，将汤倒入沸水锅中去血腥味，捞出，放入开水的汤锅中，加入葱姜片，煮沸，然后转小火煮4-5小时。煮至汤呈乳白色且浓稠。
熏骨汤：将牛骨洗净去除多余的脂肪，切掉，放入烤箱，烤至焦黄，然后将烤好的牛骨放入一锅沸水中，加入月桂叶、百里香、丁香，晒干陈皮，煮沸。转小火煮3至4小时，将汤面撇去，用纱布过滤。
什锦果蔬高汤：根据个人喜好，将各种蔬菜和水果放入搅拌机，加入适量的水，搅拌成汁，然后放回锅中煮沸。
香菇汤：干香菇、虫草、羊肚菌、牛肝菌用温水冲洗干净，泡软，用纱布包好，放入汤锅中，加水煮沸。
素肉汤1：准备黄豆、胡萝卜、芹菜、蘑菇梗。大火烧开后，先将胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切小块，香菇洗净泡软。然后将所有材料倒入锅中，加水烧开，转小火继续煮至浓稠，关火，待凉过滤，出汤。
素汤2：准备适量的香菇、海带、豆芽、白菜、白萝卜、玉米、盐和水，将上述材料煮沸约4小时。
素汤3：准备黄豆、甘蔗、黄豆色拉油。锅内倒入适量黄豆色拉油烧热，倒入黄豆翻炒几分钟，再加入水和甘蔗（甘蔗要先捣烂），煮熟捞出渣，留下汁液。如果加入适量的红枣或蘑菇头汤，味道会更好。
要打造优质库存，请牢记以下几点：
一、选料一定要讲究
食材的选择是制作好汤的关键。做一口好汤，一定要选用新鲜的动物原料，如鸡、鸭、瘦猪肉、猪肘、猪骨、火腿、干鸭、鱼等。这类食物富含蛋白质、琥珀酸、氨基酸、多肽、核苷酸等，也是汤汁鲜味的主要来源。
二、食物要新鲜
即选用鲜味足、无膻味的原料。新鲜不是“吃鲜肉杀鱼吃跳”的“时令新鲜”。在现代，鲜是指鱼、畜、禽死亡后3～5小时。这时鱼肉或禽肉的各种酶将蛋白质和脂肪分解成氨基酸、脂肪酸等容易被人体吸收的物质，不仅营养最丰富，口感也最好。
3、炊具要选好
陈年的瓦罐是制作鲜汤的最佳选择。瓦罐采用高温烧制，具有通风、吸附力强、传热均匀、散热慢等特点。
四、热量要适当
熬汤的关键是：大火炖，小火慢炖。这样，食物中的蛋白质提取物和其他芳香物质就可以尽可能地溶解，使煮出来的汤更加鲜美。只有文火才能溶解更多的养分，汤色清亮，味道浓郁。
5、配水要合理
水不仅是鲜香食品的溶剂，也是食品传热的介质。水温和用量的变化直接影响汤的营养和风味。另外，如果在汤的中间加入冷水，蛋白质不能充分溶解到汤中，就会影响汤的味道，不够鲜美，汤的颜色也不好。不够清楚。
六、搭配要适当
有些食物已经有了固定的搭配模式，营养成分相辅相成，就是餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖汤。酸性食物猪肉和碱性食物海带的营养成分可以相互匹配。这是日本长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的味道更纯正，一般不宜过多的动物性食物一起使用。
七、操作应该没问题
煮汤时不宜先放盐，因为盐有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝结，鲜味不足。煮汤时，温度要长期保持在85~100摄氏度。如果在汤里加蔬菜，要边吃边吃，以免破坏维生素C。汤中可适量加入味精、麻油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但量不宜过多，以免影响汤原味。
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