与猪肉相比，牛肉富含较少的动物脂肪，因此更受欢迎。虽然很多人都非常擅长做牛肉，但没有办法从牛骨入手。事实上，牛骨还含有大量的钙质等营养物质。如果做得好，它们也很美味。那么，怎样炖牛骨才好吃呢？与你分享三道菜牛骨的烹调方法。
大补牛骨汤
材料：牛骨、胡萝卜、白萝卜、香菇、大枣、枸杞
步骤：锅中烧开水，牛骨焯去血，捞出，大枣、枸杞在水中浸泡几分钟，胡萝卜、白萝卜、香菇切块。大小合适，高压锅烧开水，加入所有材料，牛骨，胡萝卜，香菇。加入姜、洋葱和胡椒。再加几滴白醋，帮助大骨头的胶原蛋白溶解到汤里。大火炖5分钟后转中火，炖半小时，盖紧高压锅盖，压几分钟。如果没有高压锅，可以用普通锅煮久一点。
酱牛骨
材料：牛骨5斤、小葱2根、姜1根、大蒜1根、花椒1根、八角7或8颗、红辣椒2两、黑胡椒少许、盐适量、白糖1勺、半个啤酒瓶、十三香勺1个、味精适量
步骤：将骨头洗净，用冷水慢慢加热。水烧开后，撇去血迹，捞出五分钟。洗完后倒掉水，换上新水，烧开。炒锅加一大勺油，冷油热锅，将葱姜蒜爆香，加入一勺糖，加入牛骨翻炒，倒入红烧酱油，盐，十三香，黑胡椒调味，倒入少许开水，小火炖三分钟。三分钟后，将锅中的牛骨放入炖锅中，放入半瓶啤酒。如果有砂锅就更好了。分分钟，改小火炖两个小时，最后放味精。
牛骨番茄汤
材料：牛骨1根、西红柿2-3个、香菜2根、盐少许、白胡椒少许、姜2片、大蒜2瓣
步骤：将牛骨剁成大块，放入家里的一盆清水中浸泡三个小时，每半小时换一次水，直到没有血为止。锅里放冷水，少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，多翻几下汤就清了。用专门煲汤的锅，小火炖一个小时，记得滴几滴醋，帮助钙溶解到汤里。然后加入切好的西红柿，继续炖半小时。在锅中加入盐和胡椒粉。
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