蒸鱼酱油其实是酱油的一种，只是和普通的有点不同。那么清蒸鱼酱油和生抽有什么区别呢？生抽是我们经常使用的一种酱油调料，主要用来增强鲜味。炒青菜的时候可以加点新鲜感。蒸鱼酱油的原料与生抽不同。蒸鱼酱油中除了黄豆外，还加入了白糖和酵母，既鲜味又清香。
蒸鱼酱油和酱油的区别
1、蒸鱼酱油和酱油的原料不同
蒸鱼酱油的原料：水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母抽提物、食品添加剂。氨基酸氮大于等于0.55g/（不同品牌略有差异），以咸味为主，也有鲜味和香气。
酱油的原料：酱油一般有老抽和生抽两种：老抽是咸的，用来提色的；生酱油用于增强新鲜度。酱油的原料主要是植物蛋白和淀粉。植物蛋白一般是用大豆提油后的豆饼或溶剂提油后的豆粕，也可用花生饼和蚕豆代替。在传统生产中，大豆是主要来源；淀粉类原料一般为小麦、麸皮，也有部分以大米、玉米代替，传统生产以面粉为主。原料经蒸煮冷却后，插入纯培养的米曲霉种中，制成大豆曲。大豆酒曲被移入发酵罐，用盐水发酵。豆醅成熟后，通过浸出提取酱油。
2.蒸鱼酱油和酱油的用法不同
蒸鱼酱油：专门用于蒸鱼，比普通酱油味道更好。
宴会酱油：不标明等级，是指在酱油中添加了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹调。
草菇酱油：由大豆和草菇提取物微生物发酵制成。虽然不是纯大豆或小麦发酵制品，但具有草菇的美味和营养价值；维生素b2酱油中添加了维生素b2，可以预防维生素b2缺乏症。
3. 什么是蒸鱼酱油？
蒸鱼酱油是一种常用于蒸鱼的酱油，即酱油。它是一种具有亚洲特色的烹饪调味品。酱油一般以大豆为主要原料，在制曲和发酵过程中，在各种微生物分泌的各种酶的作用下，加水、加盐酿制而成。制作酱油的原料因国家而异，所用的成分不同，风味也不同。最特别的是越南鱼露（用鲜鱼）。
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