当你做一些意大利面时，你首先需要准备面粉。现在市场上有不同类型的面粉。不同的面粉外观不同，价格也不同，尤其是所含的营养成分也大相径庭。现在人们喜欢吃一些全麦。食物，如全麦面包和全麦饼干等。全麦食物更有益于健康。让我们了解全麦和小麦之间的区别。
全麦和小麦的区别：
1、小麦粉：是将小麦去皮、研磨而成的粉末。小麦去皮主要是去除麸皮和胚芽，剩余的胚乳研磨后变成面粉。小麦经过研磨加工后，成为小麦粉，又称小麦粉或面粉。
营养素：主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
2、全麦面粉：即面粉中含有小麦的全部成分，除去麸皮较少，胚、胚乳、麸皮全部混合在一起。全麦面粉更好地保留了小麦中的多种营养成分和活性成分。
全麦面粉是在碾磨过程中无需去除麸皮的全麦面粉。小麦中的麸皮含有高营养价值的纤维素。
小麦的结构
小麦的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳。
麸皮是小麦的外皮。麸皮主要含有纤维，约占全麦的12.5%。胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质，胚乳占85%。细菌包括一些维生素、矿物质和油。胚芽占全麦的2.5%。
全麦粉是小麦全麦经过清洗后直接磨成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽，只研磨胚乳部分得到的粉末。全麦粉口感差，不易储存，但营养不如小麦粉。全面粉呈淡黄色，小麦呈白色。热量差不多，但全粉对身体好，不上火。
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