潮州砂锅粥是非常有名的特产。这种食物很多人都吃过，但是没有办法做出来。每次煮的时候，总觉得味道不太正宗。如果你想学做，其实想要做地道的，也没有那么难，只要先准备好食材，在烹调前尽量将食材炒熟即可。
材料
主要成分：
鲜虾，独特的食材，米饭
成分：
姜丝 芹菜丁 香菇丝 炒大蒜 炒方鱼 炒葱油 鱼露 天津冬菜
如何
先做材料，然后在砂锅里用明火煮一锅白粥。当粥呈凝胶状，即七熟时，加入虾仁和独特的配料，煮5-6分钟。
（1）大米洗净后放入锅中：大米洗净后捞出水分，放两勺花生油，和大米拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不容易粘锅）。当米饭在锅里时，加入少许姜丝、蒜瓣和冬季蔬菜。
（2）虾洗净：如果太大不易入味，从虾背切开，去掉虾须，不去掉虾头，整只虾（可以洗虾时放少许盐）。
(3)放虾：饭快要沸腾开花时，把虾放一起煮。 （注意火候，最好用温火慢慢煮。是优质砂锅。）
(4) 出锅：将虾煮约20分钟后出锅。上桌前加入一些欧芹和香葱。整个过程大约需要50分钟。
(5)小结：粥的制作一般有煮和炖两种方法。煮沸，即先大火煮至沸腾，再转小火煮至粥汤浓稠。炖是指用大火将木桶加热至沸腾后倒入有盖的木桶中，具有香气浓郁的特点。我们的大部分生活都使用烹饪方法。
要点
主要是能够搭配食材。用料上，炒蒜、炒葱油、炒方鱼要在烹调前自己制作。葱和油被保存了下来。家里最难买到的就是鱼露，这是潮州地区的特产。过滤掉鱼油，和鲜鱼一起煮，在家做鱼露是很困难的。厨师建议改用普通食盐。 [3]
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