由于黑鱼的营养成分和营养价值很高，所以黑鱼深受广大朋友的喜爱。而黑鱼和其他鱼制品一样，具有强烈的鱼腥味，所以在制作黑鱼的过程中，最重要的是要小心。对于一些口味较重的地区的人来说，他们会更喜欢吃麻辣黑鱼，那么麻辣黑鱼的做法是什么呢？
成分
主料 500克黑鱼、200克绿豆芽
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、花椒适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量
步骤
1.整条黑鱼
2.切成鱼片
3. 放入蛋清、黄酒、玉米淀粉、盐、酱油上浆
4、抓匀后静置30分钟
5.新鲜绿豆芽
6、去根洗净
7.花椒、鲜红辣椒准备好
8.取油锅炒绿豆芽
9.豆瓣酱，红辣椒，辣椒炒
10.把水烧开
11.绿豆芽准备好
12. 将鱼片滑入，煮至熟
13.放一些调味料煮熟
提示
鱼片必须上浆才能鲜嫩可口
功效
黑鱼分布于中国所有主要水系，以及朝鲜半岛和日本。它骨刺少，含肉量高，营养丰富，高于鸡肉和牛肉的蛋白质。作为药物，它具有化瘀生机、滋补养血的作用，而且手术后吃黑鱼有生肌活血、促进伤口愈合的作用。 1、解毒清热：黑鱼性寒，味甘，归脾胃经；具有健脾利水、活血化瘀、清热解毒的作用。主治水肿，湿热，脚气，痔疮，疥疮等症。 2. 稀释水分，减少肿胀。黑鱼肉味甘寒，无毒，健脾胃，利尿消肿，对治疗脚气、妊娠水肿有一定的疗效。 3、健脾益气：常吃黑鱼有健脾益气、祛风治疗下疳、消肿消肿等多种功效。因此，三北地区常将黑鱼作为妈妈、下疳病患儿、风湿病患者的辅助食品，其辅助作用非常好。 4、增强抗病能力 黑鱼肉中含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，食用黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体的抗病能力具有重要意义。
营养价值
每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g、脂肪1.4g、热量384.6kJ、钙57mg、磷163mg、铁0.5mg、硫胺素0.03mg、核黄素0.25mg、烟酸2.8mg。尾肌中含有瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸螺旋酸等18种游离氨基酸，对食药有益。
1、黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等矿物质，营养价值非常高。
2、黑鱼具有祛风治疗下疳、利水消肿、健脾益气的功效。可辅助治疗肺炎、急性肾炎、咽炎等十余种疾病。是一种很好的滋补和滋补食品。特别适用于体虚、低蛋白血症、贫血、营养不良及脾胃气虚的人。
3、吃黑鱼可以补充大量的氨基酸，可以帮助身体增强抗病能力。
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