排骨是人们常吃的一种食物。做排骨的方法有很多。人们常吃炖排骨、红烧排骨或水煮排骨。只是煮熟的排骨如果不重新加工，很容易出现味道不会特别好的现象。所以要根据个人口味加工制作。怎么炒熟排骨好吃？
水煮排骨红烧方法：
主要成分
排骨 800g
2汤匙生酱油 1汤匙黑酱油
步
1. 锅里放油，小火炒葱姜八角。
2. 倒入煮好的排骨，炒至微黄。加入干辣椒，继续煎排骨，直到边缘变成褐色。
3. 沿锅沿倒入料酒。翻炒几下，沿锅边倒入生抽和老抽，加入五香粉。
4. 将排骨用水浸没并煮沸。
5.转小火炖30-50分钟。加入盐。
6. 用大火将汁液煮沸至浓稠，然后将鸡精从锅中取出。
肋骨的选择
看排骨的样子
新鲜排骨的外观呈鲜红色，最好是粉红色，不能太红也不能太白。
闻排骨
闻起来应该是新鲜猪肉的味道，还有一点腥味。如果有其他异味或者异味就不要买了，容易坏排骨。
按压肋骨
用手指按压肋骨。如果用力按压，排骨上的肉会很快恢复原状。如果变软，肉质不好。然后用手触摸肋骨的表面。表面有点干或微湿，不粘。如果它很粘，那么它不是新鲜的排骨。肉摸起来很紧。
排骨制作技巧
1、猪肉不宜长时间浸泡在水中；切肥肉的时候，可以先把肥肉蘸冷水，然后放在案板上，切的时候洒点冷水，这样切很省力，肥肉不会滑落，不容易切割 粘上砧板。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
3.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
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