排骨是人们常吃的一种肉，排骨上的瘦肉较多。所以可以添加丰富的蛋白质，但是排骨的制作方法有很多种，比如红烧排骨、糖醋排骨、红烧排骨等。你可以根据自己喜欢的口味来做，但通常第一步是把排骨煮熟，那么煮好的排骨怎么能好吃呢？
排骨800克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、原味粉1茶匙、干辣椒适量、1个葱段，姜1片，八角2粒，花椒粒半汤匙。
步：
1. 将水和花椒粒放入锅中烧开，放入排骨大火煮沸，捞出排骨，洗净沥干水分，待用。
2.锅里放油，用小火炒葱姜八角，然后倒入排骨炒至微焦，加入干辣椒，继续炒至排骨边缘焦黄。
3. 沿锅沿倒入料酒。翻炒几下，沿锅边倒入生抽和老抽，加入五香粉，加水没过排骨，大火煮开。大火煮开后转小火炖30到50分钟，加入适量盐。
如何挑选排骨
购买新鲜排骨时，要求排骨色泽鲜红，肉质紧实，表面微干或微湿不粘，压印后能迅速恢复凹印，它没有腥味。味道更好。
排骨制作技巧
1、猪肉不宜长时间浸泡在水中；切肥肉的时候，可以先把肥肉蘸冷水，然后放在案板上，切的时候洒点冷水，这样切很省力，肥肉不会滑落，不容易切割 粘上砧板。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
3.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
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