肠粉及其酸甜软糯的口感深受很多人的喜爱，而肠粉的制作方法也很简单。只要懂几个小步骤，在家就能做肠粉。对于爱吃肠粉的人来说，在家做肠粉是一种非常简单方便的方法，但是很多人家里经常没有专业的粉做肠粉，所以可以用家里的普通面粉来做肠粉?
自制米卷
材料
250克面粉
适量的水
葱花适量（不喜欢葱花的可以省略）
1个鸡蛋
或者你最喜欢的肉，比如碎猪肉或虾。随机的
调味料：
生抽、老抽、白糖、蚝油、蒜末、油、水等（根据自己口味调整）
喜欢的蔬菜如卷心菜、生菜等。装饰用
自制米卷
250克面粉加适量水揉成面团。不要用太多的水。面团稍微硬一点也没关系。和做馒头一样揉面团，揉好，静置10分钟。
取一个大一点的盆，装点水（不要太多，大约是面团的2倍，或者多一点），把面团放在水里，像搓衣服一样把面团洗干净。面团会洗掉白色的果肉，也就是淀粉。知道洗完后面团越来越小，如果变的很松，全在盆里，没关系。先沥干，再过滤。
过滤白色果肉，静置 30 分钟。 （如果有时间，可以放久一点，放的时间越长，层次感就越明显）等它分层。上面的水会比较清澈，可以倒出来。留下一层厚厚的白色果肉。
洗好的面团，不想浪费可以蒸，就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没关系。
准备两个平底锅，以便更快地相互交换。在盆底刷一些油，防止粘锅。将面糊搅拌均匀。既然是刚分层，倒出水后一定要搅拌均匀，不能有沉淀。用勺子（我的是汤勺）把面糊舀在油盆上，（我觉得不能太厚也不能太薄）撒上葱花，放在开水上面锅，盖上盖子。 30秒左右就熟了，或者自己观察一下，冒泡就熟了。
取一个在锅里，把另一个锅里的泥浆放进锅里。拿刚才蒸好的锅，拿一个切面团的盘子，当做刮刀，慢慢的把面团刮下来，卷起来。刮下来放在盘子里。
微信扫码添加客服