相信大家平时都不喜欢吃鸡蛋，因为觉得鸡蛋太油腻了，不管是煎还是蒸，味道都不是那么好，除非卤蛋的味道更香，在其实豆类和鸡蛋是可以一起吃的，这几种搭配也不错。豆子和鸡蛋会变得独一无二，不用担心会让很多不喜欢鸡蛋的人爱上它们。
咸蛋黄豆腐汤
材料
主料：丝豆腐1盒、鸡蛋1个、咸蛋黄4个
材料：火腿、盐少许、香菜
实践
1.将豆腐取出稍微冲洗一下，切成1cm3左右的小块，放入碗中。
2. 一个鸡蛋打散，加入切碎的火腿，加入适量盐和温水，搅拌均匀后倒入豆腐中。水量比豆腐略少（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸味）
3. 将咸蛋黄蒸熟压碎，洒在水上，盖保鲜膜，入锅开水蒸8分钟左右，取出撒上香菜，喜欢就加一些白胡椒。
尖端
1、采用新发现的鸡汁豆腐，非常容易切，不煮不泡几乎没有豆腐味。普通的丝豆腐也可以，可以先用开水泡或者用盐水泡10分钟，切块比较好。
2、如果想让它更漂亮，可以留一个咸蛋黄，用少许火腿蒸一下。豆腐蒸好后，撒在中间作装饰。
脆皮咸蛋黄豆腐
材料
主料：咸鸭蛋100克，豆腐（南）400克，牛肉100克，
调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖3克，花生酱20克，大葱5克，生姜5克，白蒜5克, 30 克植物油
实践
1、豆腐切大块，倒入玻璃盘中备用；
2、将葱、姜、蒜、牛肉分别切碎备用；
3、咸鸭蛋与蛋黄一起蒸熟压碎；
4. 烧热锅，倒入油烧热至40%热，倒入咸蛋黄炒至冒泡，然后加入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、花生辣酱；
5. 翻炒后加入鲜汤，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精调味，煮沸定味后倒在玻璃盘中的豆腐上；
6.蒸锅烧热，将篮子里的豆腐蒸熟，取出时撒上香菜。
尖端
食物阶段：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与鳖、李子同食。
咸蛋黄豆腐汤
材料
咸蛋2个、软豆腐1盒、香肠2条、枸杞少许、生粉
实践
1. 把咸蛋黄放在一个小碗里，盖上保鲜膜，蒸10分钟。用勺子把蛋黄压碎，放在一边。
2.豆腐切小块；把香肠洗干净，切成小块；将枸杞洗净，用水浸泡。
3.锅里放少量油，烧热，放入香肠炒一会，装盘备用。
4.锅里放少量油，烧热，加入蛋黄，炒香，加入豆腐和香肠片。
5. 加入水和枸杞，盖上锅盖小火煮5分钟，然后埋入生粉水勾芡。
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