有些鸡蛋是完全未受精的鸡蛋，可以直接食用，有些鸡蛋是受精后尚未形成的鸡蛋。这种鸡蛋也叫毛蛋，也是经过特殊加工处理的鸡蛋。经过一定的孵化期，所以里面的鸡已经开始有一个循序渐进的程序。鸡蛋本身所含的蛋白质、脂肪和糖分并不高，吃法也很多。
生成过程
毛蛋是孵化后14～21天内因温度和湿度、细菌或寄生虫感染引起的鸡死胎。吃完之后，对身体的危害极大。
主要是在雏鸡孵化过程中，由于温度、湿度或沙门氏菌感染和寄生虫污染，鸡胚发育停止，形成死胚。鸡蛋本身所含的蛋白质、脂肪、糖、无机盐和维生素等营养物质在孵化过程中发生了变化，大部分营养物质已经被胚胎发育消耗掉。
即使能留下一点营养成分，也不能和新鲜鸡蛋相比。而且，大多数繁盛的鸡蛋的蛋壳已经破碎，很容易被细菌污染。当温度适宜时，非常有利于细菌的繁殖。
经检测，绝大多数鸡蛋检出大肠杆菌，部分还检出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。此外，还有一个不容忽视的问题，就是旺蛋不能像新鲜鸡蛋一样按照合理的卫生要求进行贮运，卖旺蛋的小贩不能清洗消毒，可见卫生状况。真是令人担忧。
如果吃了那种未经加热、被污染的鸡蛋，也会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
资料显示，毛蛋中含有生理活性物质（如雌激素、孕激素等），儿童经常食用会引起内分泌失调，导致性早熟。经卫生部门检测，毛鸡蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌，以及寄生虫和寄生虫卵。一些毛蛋中含有大量的病菌和有毒有害物质，食用后极易引起中毒和过敏。
事实上，毛蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、无机盐、维生素等营养物质都发生了变化，尤其是孵化时间长的毛蛋，大部分营养物质已经被胚胎发育消耗殆尽。一方面它不能提供人体所需的营养，另一方面会造成一定的伤害，所以不建议大家吃死产蛋。
怎么吃
蒸熟、煮熟或油炸的鸡蛋，蘸上盐和胡椒，味道很好。
五个香料蛋
先在锅里煮旺鸡蛋。煮好后倒掉脏水，把旺蛋洗净，把完好的蛋壳打碎，口感好。清洗干净后，将鸡蛋放入锅中，加水，加入八角和十三香，再加入一些茶叶和盐。放些绿茶进去，茶叶的清香和香料的浓香融为一体。香滑可口，芳香可口。加入一些姜片和干辣椒。入锅烧开后，转小火炖半小时左右。
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