扁豆和鸡蛋是比较常见的食物，营养价值很高。扁豆是糯糯的，口感柔软。只要煮熟，它们就会变得美味。鸡蛋的区别在于蛋黄和蛋清，营养价值很高。吃法也有很多种。扁豆和鸡蛋可以一起吃，也可以做成一道菜。你只需要准备两种原料，扁豆和鸡蛋，不需要添加太多的配料。
鸡蛋扁豆
材料：扁豆300克、鸡蛋两个、大葱10克、姜5个、盐3克、酱油5毫升、芝麻适量、香菜两根
实践：
1.鸡蛋打散，入锅煎至七八熟，捞出锅外，待用
2. 将葱姜末放入油锅爆香，倒入小扁豆翻炒至小扁豆变色变软熟透
3. 倒入鸡蛋块，加盐和酱油翻炒片刻。出锅后撒少许香菜和熟芝麻。
皮蛋瘦肉豆腐汤
材料
葱花少许，姜末少许，盐适量，浓汤1盒（猪骨，超市有售），盒装豆腐1盒，皮蛋1-2个（根据个人口味），少许花椒、淀粉适量、鸡蛋1个
实践
1、将盒装豆腐切成1厘米的方块，皮蛋切成方块，蛋清打匀，准备水淀粉备用；
2、将浓汤宝和三四碗水倒入锅中。煮沸融化后，加入肉馅、葱末、姜末，打散；
3、肉末变色时，加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽，尝尝咸味，根据情况判断是否加盐；
4.锅烧开后，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌，再倒入水淀粉勾芡，勾芡后加少许胡椒粉出锅；
5.放在透明容器里更美观~
提示
1.辣椒一点点，太多不好吃。
2.想要色泽靓丽，可以在出锅后撒上香葱或香菜。
3.不加酱油的话，白的也好看，看个人喜好。
牛肉豆焦糖炒饭
材料
牛肉、豆类、鸡蛋、米饭
实践
1. 牛肉切丝后切块，加入酱油、生粉和少许水搅拌均匀，然后腌制
2. 豆子切丁，鸡蛋打散，与米饭拌匀，腌制米饭~~~
3.锅里放油（多），烧热后放入牛肉丁，用筷子搅拌变色，先放上去
4.锅内加入剩余油，放入豆角炒一会，加少许盐调味
5. 加入米饭翻炒至蛋液凝固
6. 最后倒入炒好的牛肉块，搅拌均匀。
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