苦瓜是生活中常见的蔬菜，特别是在夏天，吃苦瓜可以清热解暑，但苦瓜苦涩，很多人不喜欢吃。苦瓜的另一种吃法也可以抑制苦瓜的苦味，味道更鲜美。那么苦瓜可以用来做什么菜呢？
<强> 1。冷苦瓜
材料：苦瓜2个，白糖适量，醋，辣椒酱，味精，盐适量。
制作：苦瓜洗净切成两半，刮去里面的果肉，切成薄片。将薄如纸的苦瓜放入沸水中，片刻后捞起。加少许盐，再根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀即可食用。
<强> 2。苦瓜鸡片
主料：苦瓜200克、鸡胸肉250克、绍兴酒半茶匙、白糖半茶匙、酱油1茶匙、盐少许、鸡精粉、葱花少许、淀粉少许，半茶匙水淀粉和1个鸡蛋。
制作方法：苦瓜去蒂、去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制片刻，入锅开水焯一下，捞出沥干备用。鸡胸肉洗净，切成片，加少许酱油、蛋清、淀粉拌匀。平底锅置中火，加入适量油烧热，放入鸡片，滑至变色，捞出沥油；平底锅留少许底油，加入葱花爆香，加入苦瓜片翻炒片刻，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炸鸡块，搅拌均匀即可食用。
<强> 3。蘑菇苦瓜
香菇、草菇、香菇各洗2-3个，切片备用。苦瓜直接切成四份，去籽，洗净，用斜刀切成薄片，加盐腌半小时，沥干卤水。锅中水烧开，将苦瓜倒入锅中烫一下，捞出沥干水分，拌入盐、糖、味精和香油，铺在锅底平底锅。炒锅下油，把香菇片翻炒几下，倒入蚝油，加水和糖，勾芡，上苦瓜上桌。
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