包饺子的方法有很多种，尤其是过节的时候，基本上家家户户都会准备一大锅饺子。但是，有时饺子馅可能准备得太多，而且并不是所有的馅都用来包饺子。这个时候，饺子馅应该用来做其他食物，避免浪费。那么问题来了，如果饺子馅太多，应该用什么样的食物呢？当然是馄饨。
创建
北方习俗
馅料：买新鲜蔬菜，可以是芹菜、卷心菜等。芹菜需要茎，卷心菜需要帮助。一个大葱需要足够大。新鲜的肉、牛肉、羊和猪都可以。但是，具体的猪肉应该是肥瘦3：7。蔬菜与肉类的比例也是3:7。只有这样才好吃。肉应该切碎，蔬菜应该切碎。向一个方向搅拌，直到所有的脂肪都变成细丝。至于配料，大部分都是可选的，鸡精、香油、蚝油、五香粉、盐等都合适。注意不要加水。
包装方式：不同地方的包装方式不同。您可以购买市场上出售的馄饨皮。一般是1斤皮，半斤馅。当然，如果质量过硬，可以增加填充量。但是，6到7两就足够了。最方便的包馅方法就是把馅料放在中间，卷两卷，然后把两个翅膀对折到中间，倒置。一般放在冰箱速冻层，早上保存。一般一斤半的馄饨只填一层，大概40层左右。一定要在底部垫上塑料布，防止粘底。
汤料：简单简单的一般是最好的。胃口大的可以加15份。对于大多数人来说，8-10 份就足够了。把水烧开，大约3-5分钟后取出。几小块紫菜和大约10个小虾皮。正宗的是少量的白胡椒粉和少量的盐调味。你可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加。如果你喜欢蔬菜，可以少加些青菜叶，不要用太多。没有大骨头汤，浓鸡汤换成鸡精，不过早餐还可以。
三鲜馄饨
由江苏常州的王绍兴师傅创制，是常州地方特色小吃。馅心选用鲜河（湖）虾肉、鲜鲱鱼肉、鲜猪腿肉，用老母鸡汤熬制而成。味道鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（做50碗）】：
白面粉2.5公斤、盐25克、鲜虾250克、鲜鲱鱼肉250克、蛋皮500克、蛋清300克、青蒜5粒、绍兴酒75克、白酒75克纯猪腿肉、精盐1.75公斤、味精50克、鸡汤（咸）50克、熟猪油10公斤、干米粉300克、米粉500克（约75克）
【制作方法】：
将面粉放入面碗中，中间做窝，烧碱溶解在550克水中倒入，加入蛋清（如夏天将水减少50克，蛋清100克），揉成雪花面和糯米。 20分钟后，反复揉搓，然后上机滚动（双层2次，单层3次。单层滚动时，撒上干米粉，防止粘连）。面团擀好后铺在面板上，叠成几层，用刀切成9厘米见方的馄饨皮，一共500张。
猪腿肉和鲱鱼肉洗净，切成米粒，和虾放在同一个盆里，加入鸡蛋、绍兴酒、精盐、味精（25克）和600克水，搅拌均匀形成一个填充物（3.25 公斤）。
将面团放在左掌上，挑入馅料（6.5克），然后将皮的一个角向前卷，将馅料包好，擀成一半的面团（三角形），把卷筒的两端挂起来，揉成“元宝”生馄饨。
将味精（25 克）、熟猪油和切碎的青蒜分成 50 个碗。铁锅加水10公斤，大火煮开，将生馄饨分3批煮熟，烧开后加少许水，待馄饨浮起，每份倒入200克预先准备好的鸡汤将馄饨取出放入碗中，撒上蛋丝（10g）即可食用。
【产品特点】：皮软滑爽，内馅鲜嫩异常，汤汁鲜美可口。因馅料选用鲜鱼、鲜虾、鲜肉，故名“三鲜馄饨”。
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